Destaque no Jornal de Notícias

Na edição de hoje do Jornal de Notícias, a jornalista Cláudia Luís destacou o Three fat ladies, a par do magnífico Gourmets Amadores e do The Love of Food, blogue que a partir de hoje será para mim de leitura obrigatória e que recomendo aos meus leitores. É um orgulho ver o Three fat ladies referenciado, pois quem tem blogues sabe muito bem que este hobbie representa muito empenho. Da investigação à execução da receita, passando pela fotografia da praxe, até ao texto introdutório... são algumas boas horas de "trabalho".

Mas este post serve sobretudo para agradecer a referência e deixar aqui aos leitores do Jornal de Notícias o link para as duas receitas que são destacadas:

Brownies de chocolate e curgetes

Cake sushi

Quem venceu o desafio?

O desafio de aniversário termina aqui. Quero uma vez mais agradecer a tod@s. Foi um desafio bem concorrido e sobretudo divertido, com receitas óptimas, muita simpatia e gentileza... por parte de tão ilustres participantes outra coisa não seria de esperar ;-).

Aqui está o quadrinho com o número vencedor (18) que corresponde à participação da Susana Almeida, do blogue Salpicos Brancos, como poderão confirmar no post anterior. Parabéns à sortuda que vai receber este cabaz com ervas aromáticas e condimentares da marca Ervas da Zoé.

Desafio de aniversário: última chamada e os participantes!

Pois é, o desafio de aniversário do Three Fat Ladies está a chegar ao fim. Deixo aqui a lista de participantes, a quem agradeço de coração. As receitas são todas excelentes e, como é desejável numa festa, há de tudo e para todos os gostos: sopas frias e quentes, entradas, pratos principais, saladas, acompanhamentos, gelados, bolos, pudins... tudo temperado com muita criatividade! Vale a pena espreitar cada uma delas (as que não têm link estão disponíveis na página de fãs aqui do blogue no facebook)!

Não se esqueçam de que ainda têm o dia 5 para participar. Esta lista será actualizada se houver mais participações. No dia 6 de Julho anunciarei quem ganhou o cabaz Ervas da Zoé. Obrigada a tod@s e boa sorte!

1. Inez Viana - Tarte de bacalhau
2. Agostinho Rodrigues (abc dos portuguesinhos) - Beringela com risotto
3. Noémia - Crepes de atum

4. Mafalda Martins Cardoso (Brilhante glacear) - Magret de pato com pleurotos grelhados e pastéis de batata e sésamo

5. Fa (As nossas cozinhas) - Portobello com curcuma e alho
6. Liliana (Amigos e sabores) - Bifinhos de peru com molho fresco de menta, manjericão e caju
7. Carina Rodrigues - Gelado de morango
8. Moranguita (Doces da moranguita) - Tarte de Laranja
9. Laranjinha (Cinco quartos de laranja) - Costeletas de borrego grelhadas com tomilho-limão
10. Luísa Alexandra (Luísa Alexandra) - Salada de camarão
11. Alexandra Correia - A sobremesa mais fácil do mundo
12. Manuela (Delícias e Companhia) - Donas Amélias
13. Cláudia (Delícias cá de casa) - Tiras de bife e courgete em infusão de tomilho e limão
14. Moira (Tertúlia de Sabores) - Chutney de figo e maçã
15. Helena (Sabores de Canela) - Salada de porcini e funcho com azeite baunilhado
16. Margarida (Figo Lampo) - Mini cakes de maçã assada
17. Miguel (Cozinha sem tabus) - Pudim de coco
18. Susana Almeida (Salpicos brancos) - Arroz doce crocante
19. Gasparzinha - Sopa fria de favas
20. Ameixinha (Canela moída) - Panquecas de manga e leite de coco
21.Carla Carmo (De cozinha em cozinha) - Creme de ervilhas
22. As receitas de Amélie - Bolo de cenoura e laranja
23. Susana Duarte - Tarte de limão merengada
24. Suzana (Gourmets Amadores) - Clafoutis de cereja
25. Belocas (Iguarias Caseiras) - Boleima de maçã
26. Sofia (Da Prússia...) - Saké steak
27. Joana Canais (Joana Canais online) - Chicken tikka masala
28. Marina (Cabeças de alho chocho) - Moussaka
29. Temperos de Argas - Cheesecake de framboesas
30. Sofia Gonçalves - Tarte de amendoim
31. Rita Varela (Kika Gula) - Biscoitos de canela

Doces & Salgados: uma selecção de receitas

O Three Fat Ladies é o blogue da semana no site Kitchenet. Só descobri ontem, mas não queria deixar de assinalar, e de agradecer, este destaque do qual muito orgulho. Não podia ter vindo em altura mais apropriada: é uma excelente prenda de 3.º aniversário! Para dar as boas-vindas aos novos visitantes, deixo uma selecção de receitas de que gosto particularmente, e que darão uma visão global do que se pode aqui encontrar.

Salgados


Folhadinhos de ameixa e queijo azul
Sopa Marroquina de grão
Tarte de atum
Cake de pêra e roquefort
Bochechas de porco com especiarias
Caril vermelho de camarão com batata-doce
Lasanha de espinafres e de requeijão


Doces


Tarte de limão com gengibre
Tarte de coco e maracujá
Gelado de chá verde
Bolo de chocolate
Bolo de laranja com sementes papoila

Pasta de tofu com ervas aromáticas

Sempre tive uma grande predilecção por pastas e patês, de fígado, de atum, de vegetais, de leguminosas, de requeijão… sempre misturadas com umas ervinhas para dar “aquele toque especial”, barradas num pedaço de pão saloio, numa fatia de broa, ou numa tosta crocante… Gosto tanto que, para não correr o risco de repetição, faço algum esforço para variar. Esta pasta é mais uma sugestão do que propriamente uma receita. Desta vez usei, hortelã, nozes e um pouco de natas para ajudar a amaciar o tofu, mas pode usar-se qualquer outra erva, ou mistura de ervas, pode-se inclusivamente misturar usar pesto caseiro ou de compra.

Ingredientes:

150 g de tofu

1 mão cheia de nozes

1 dente de alho

Hortelã ou qualquer outra erva aromática (ou mistura de ervas) a gosto

1 fio de azeite

Natas q.b.

Sal e pimenta

Mais fácil não podia ser: basta meter tudo no robô de cozinha e triturar. As natas são só para amaciar um pouco a mistura e ajudar a homogeneizar. Junte primeiro 1 colher de sopa de natas. Triture e depois acrescente mais natas até obter a textura desejada para barrar facilmente numa fatia de pão. Rectifique os temperos. Caso use pesto de compra ou caseiro, omita o azeite e só junte as natas depois de triturar, pois é muito provável que consiga a consistência desejada, sem necessitar de as adicionar.

Aproveito este post para agradecer a tod@s os que têm participado, via facebook, no desafio de terceiro aniversário aqui do blogue. Amanhã farei aqui um ponto da situação. Os meninos andam muito arredios, só temos uma participação masculina… Não me digam que os tempos ainda não mudaram e que lá em casa são só elas a meter a mão na massa… 

Uma sobremesa para comemorar o 3.º ano

Foi há três anos que abracei este projecto, sem fazer a mais pálida ideia do que me poderia trazer. O que começou por ser um caderno de receitas para partilhar com amigos acabou por se tornar palco de experiências, de troca de saberes, de evolução pessoal, de encontros, de amizades, de inúmeras peripécias... E pasmem: até há pessoas que não conheço que aqui vêm com regularidade ler as minhas receitas... e que gostam! Agradeço o incentivo de tod@s que por aqui passam e asseguro-vos: este projecto é para continuar!

Ora tomem lá uma sobremesa para comemorar! E não se esqueçam de participar no desafio de aniversário do Three Fat Ladies!

Tarte de iogurte e limão com gengibre
(adaptada da receita da Fer que já publiquei aqui)


Massa:
200 g de bolacha Maria
80 g de manteiga
Gotas de sumo de limão


Recheio:
1 pacote de gelatina em pó sem sabor (6 g)
5 iogurtes naturais gordos sem açúcar
(que devem ser drenados de um dia para outro para retirar o soro)
250 ml de natas frescas
½ chávena de açúcar
1 ½ colher de chá gengibre em pó (esta quantidade depende do gosto de cada um)
Sumo e raspa de um limão

Triturar as bolachas e misturar com a manteiga derretida (deite umas gotas de sumo de limão para ajudar a agregar a massa e dar sabor). Forrar uma forma de tarte com esta massa. Misturar a gelatina em 2 colheres de sopa de água, levando ao microondas uns segundos para que derreta. Combinar a gelatina com 2 colheres de sopa de sumo de limão. Numa tigela, misturar o iogurte, o açúcar e a raspa de limão. Depois, juntar as natas batidas e, por fim, a gelatina. Misturar bem e levar ao frigorífico. Verter o recheio na tarteira, decorar com raspa de limão e levar ao frigorífico pelo menos 1 hora antes de servir.

Desafio de aniversário com direito a oferta Ervas da Zoé

O Three Fat Ladies faz 3 anos no dia 18 de Junho. Para comemorar, decidi lançar-vos este desafio.

É fácil participar e vai ser sorteada uma oferta para um dos fãs da nossa página no Facebook: um cabaz com produtos da marca Ervas da Zoé, mais precisamente com chás e ervas aromáticas biológicas para os vossos cozinhados.

Como participar? Basta, colocar uma receita vossa no mural da página de fãs e anexar a respectiva foto. Pode ser doce, salgado, agridoce, dietético, sopa, entrada, prato principal, sobremesa, bebidas com ou sem álcool... e até serão aceites comidas para bebé!

Quando? Começa já (ou melhor já começou) e estende-se até 5 de Julho.

Como é que sei se ganhei o cabaz Ervas da Zoé?  É estar atent@ à página de fãs e aqui ao blogue para a 6 de Julho saber se é desta que finalmente foi bafejad@ pela sorte. ;-)

E o governo civil já está informado? Sim, mas andam muito ocupados a sortear carros e apartamentos no Algarve. Por isso, o sorteio será efectuado no random.org.

Explica lá melhor essa parte? A cada participante será atribuído um número (por ordem de chegada), depois é inserir os dados no site random.org e já está: o número seleccionado é... para saber a resposta só mesmo no dia 6 de Julho.

Participem! 

Qualquer dúvida, comentário ou desabafo é só escrever aqui, no mural da página de fãs ou enviar um email. 

Estórias do Sotavento Algarvio

Na passada quinta-feira, um bando de blogueiras entusiasmadas – eu, a Ameixa, a Carlota, a Gasparzinha, a Helena e a Mónica - partiu rumo ao Sotavento Algarvio, numa agitada viagem de comboio que deve ter ficado na história da CP pelo elevado grau de ruído. Chegadas a Faro, as barulhentas moçoilas foram recebidas pelas simpáticas Margarida e Ana Santos, da Associação Sotavento Algarvio, que as transportaram num espectacular bólide de 9 lugares até à Quinta do Marco, onde tiveram o prazer de pernoitar durante 3 noites. Na sexta-feira à noite, a Laranjinha trouxe ainda mais animação à ruidosa caravana. Aqui deixo uma parte dessa estória, a partir de agora num tom mais sério e narrada na primeira pessoa.

Foram quatro dias preenchidos de saberes e sabores, emoções, risos, aventuras e muita cumplicidade. Descobri um Algarve diferente, longe dos clichés da maioria dos panfletos turísticos. Um Algarve com as belas paisagens litorais, mas também com mágicas paisagens serranas, desconhecidas da maior parte dos turistas. Um Algarve de gente conhecedora dos costumes e das tradições da terra, pessoas empenhadas em preservar e em transmitir o que de melhor se faz no nosso país. São eles:

O amável Ricardo Badalo, que nos proporcionou um divertido passeio pela ria Formosa, repleto de informação sobre a fauna e a faina piscatória.

O Samuel, que nos elucidou a respeito da história do Arraial Ferreira Neto e dos usos e costumes ligados à pesca de atum.

O director do Vila Galé Albacora, Bruno Martins, que fez as honras da casa num magnífico almoço no âmbito do Festival de Gastronomia do Mar em Tavira.

O Grão Mestre José Manuel Alves, a Confreira Felícia Sampaio e o Confrade João Botelho (Confraria dos Gastrónomos do Algarve), ilustres depositários da excepcional tradição gastronómica da região.

O Coronel Rosa Pinto, nosso professor e cicerone num percurso pedestre destinado a descobrir as ervas aromáticas e a flora características do barrocal (tipo de solo situado entre a serra e o litoral).

A empreendedora Otília Cardeira, que nos ofereceu um reconfortante lanche caseiro, acompanhado pelos magníficos chás que produz na aldeia do Cachopo.

O António e o Eric (Riosul), que nos conduziram num safari pela serra do Caldeirão, mostrando-nos as belas paisagens, sempre acompanhadas de explicações entusiásticas sobre os usos locais.


A bem-humorada Maria da Cruz, que mantém vivas as tradições da doçaria algarvia, partilhando connosco os seus conhecimentos sobre os bolinhos de maçapão.

O Detlev von Rosen que nos deu uma verdadeira lição sobre oliveiras, azeitonas e produção artesanal de azeites, tendo sido nosso mestre numa elucidativa prova dos azeites biológicos do viveiro Monterosa.

Os chefs que nos prepararam lautos banquetes – sim foi um fim-de-semana de arromba também ao nível gastronómico – e nos deram a possibilidade de degustar pratos tradicionais, assim como saborear interpretações mais modernas da gastronomia algarvia. Noutro post darei o devido destaque à comidinha.

E, claro está, a Margarida e a Ana Santos, da Associação Sotavento Algarvio, uma organização sem fins lucrativos que amavelmente nos convidou para viver esta inesquecível experiência.

A todos deixo o meu sentido agradecimento pela hospitabilidade, gentileza e pela lição de vida.

Tenho pena de que as imagens não estejam à altura desta história, pois a minha máquina e as minhas competências fotográficas não são das melhores.

Boa Páscoa

Desejo a tod@s uma Boa Páscoa e umas mini-férias (para alguns ;-)) descansadas.

E, como ando com uma grande preguiça, hoje não tenho receita. Mas deixo-vos aqui uma ideia adequada para está época, que publiquei o ano passado.

Regresso na segunda-feira com novas receitas! Até lá.

2.º Aniversário do Tertúlia dos Sabores: entrecosto caramelizado com especiarias e arroz de ananás

As especiarias são uma boa metáfora para representar a minha paixão pelo Tertúlia de Sabores (e admiração pela Moira). Um blogue aromático, doce, quente, aconchegante... que me viciou por estes ingredientes, mas também pela sabedora prosa da Moira, as belíssimas imagens e as receitas inspiradoras. Os meus parabéns pelos 2 anos do Tertúlia, e por tudo o que faz deste blogue um dos meus favoritos. Esta é a minha contribuição para a festa de aniversário!

Ingredientes para 4 pessoas:

1 kg entrecosto

3 colheres de sopa de vinho do Porto

2 colheres de sopa de azeite

1 colher chá piri-piri em pó

½ colher de chá de pimenta da Jamaica em pó

½ colher de chá de sementes de coentros em pó

¼ colher de chá de canela em pó

1 colher sopa de gengibre fresco ralado

Sal
2 colheres de sopa de açúcar amarelo

2,5 dl de água (ou caldo de carne)

2 malaguetas

2 colheres sopa de vinagre de arroz

100 g de ananás

200 g de arroz de jasmim

Coentros a gosto (as folhas)

Corte a carne de acordo com o seu gosto (pode deixar a peça intacta, mas levará mais tempo a cozinhar). Num recipiente, misturar o vinho, as especiarias, 1 colher de sopa de azeite, o açúcar e o sal. Esfregar esta mistura no entrecosto. Colocar o entrecosto num saco plástico juntamente com a marinada. Deixar marinar cerca de 30 minutos. Selar o entrecosto no resto do azeite (1 colher de sopa), em lume forte para que fique ligeiramente tostado. Baixar o lume e juntar a marinada, o vinagre e o gengibre. Deixar cozinhar, sempre em lume brando, até o entrecosto ficar tenro e o molho ficar espesso e caramelizado (cerca de 1h30 para entrecosto cortado, 2h para peça inteira). Atenção: se o molho caramelizar muito depressa pode ser necessário juntar um pouquinho mais de água.

Entretanto, cortar o ananás em cubinhos pequenos. Tirar as sementes e os veios da malagueta e cortá-la em pedacinhos. Preparar o arroz de acordo com as instruções da embalagem. Juntar o ananás e a malagueta. Enfeitar com folhas de coentros.

Receita adaptada do livro Spice it.

Adivinhem quem fez o jantar!

Desta vez não fui eu, mas sim o Eduardo do blogue Da Cachaça pro Vinho. Passo a explicar: eu indiquei uma ementa tailandesa e ele executou. O resultado deste 12.º Inter Blogs está no DCPV para vocês verem, tudo muito bem apresentado, com as opiniões dos comensais, a escrita bem humorada do Eduardo sobre o desenvolvimento do menu, a execução e a degustação. As receitas serão publicadas no three fat ladies a partir do mês de Fevereiro. Espero que gostem!

Aqui há uns tempos, à semelhança do que já havia feito com outros blogueiros, como a Marizé, a Migas, o Luís Pontes, a Fer, a Luna, a Agdá, a Elvira e muitos outros “pesos pesados” da blogosfera, o Eduardo convidou-me para participar num encontro (virtual) Inter blogs com um menu Tailandês. Foi um desafio que me encheu de orgulho e que aceitei na hora - apesar daquele friozinho no estômago, consequência de alguma insegurança de quem acha que não é propriamente uma especialista na matéria. Mas a minha paixão pela comida Tailandesa era uma excelente base para acreditar que as coisas iam correr bem. E assim foi!

Eduardo, Dé, Re, Mingão, Déo muito obrigada pelo desafio e ainda bem que gostaram do menu!

Receita de Boas Festas

Folhadinhos de ameixa e queijo azul

Queria preparar um amuse-bouche diferente do clássico “tâmaras com bacon”... Decidi copiar uma receita da Elvira (usando a minha brilhante memória): ameixas recheadas com queijo azul... Recheei as ameixas com o dito queijo e, enquanto decidia se as levava ao forno ou não, fui espreitar o Elvira’s Bistrot para verificar o modo de preparação... Procurei, procurei, procurei e lá encontrei a receita, afinal não eram ameixas, mas tâmaras com queijo azul. Voltei para a cozinha e, já que tinha tomado outro caminho (por falta de memória e não por criatividade), decidi “vestir” as minhas ameixas com massa folhada (perdido por um...).

Pode parecer uma história para crianças – sem grande graça, aliás – mas somos adultos e vamos lá ler nas entrelinhas. Parece-me ponto assente que devemos citar as fontes sempre que replicamos uma receita que não é nossa. E quando se trata de pegar na ideia de alguém e dar-lhe novas roupagens ou interpretações? Será legítimo omitirmos a origem das nossas ideias? A minha resposta é uma: esta receita que vos deixo aqui é minha, mas também é, de certo modo, da Elvira, pois embora o resultado seja diverso, a verdade é que ela foi a minha fonte de inspiração.

Deixo aqui a receita, as medidas são a gosto.

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Ingredientes:

ameixas

queijo azul

(Stilton, Roquefort, Gorgonzola, Cabrales, Danish blue)

massa folhada

1 gema de ovo

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Fazer um corte lateral nas ameixas secas, retirar-lhes o caroço, recheá-las com um pedacinho de queijo azul e depois é envolvê-las em massa folhada. Pincelar com a gema, para dar uma corzinha, e levar ao forno até dourar. Podem comer mornas ou frias...gostei mais da segunda opção, pois sente-se mais o sabor do queijo. Bom apetite!

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PS: em resposta ao comentário da Mariana: ficaram muuuiiiito bons!

Intercâmbio Culinário - Feijão Tropeiro

Quando a Nana me desafiou a participar no Intercâmbio Culinário, não hesitei e embarquei na aventura. E logo pensei na Mari, do divertido e delicioso blogue Na Batedeira, como companheira de viagem. Afinal, quem melhor do que a “comadre” para partilhar esta experiência? A nossa sintonia sempre foi grande, por isso não é de estranhar que a Mari tenha acertado à primeira, ou seja, o feijão tropeiro foi a primeira receita que ela me sugeriu e eu quis logo fazer.

O feijão tropeiro é típico de Minas Gerais, de onde é a Mari, e era feito pelos cozinheiros das tropas que se encarregavam de levar o gado. Aqui encontram mais informação sobre este prato. Fiz metade da receita que a Mari me passou e reduzi um pouco a quantidade de farinha de mandioca e de bacon. A foto não ficou brilhante, sobretudo porque faltou enfeitar com a salsa picada.

Ingredientes:

500 g de feijão roxinho cozido
(usei feijão vermelho)
150 g farinha de mandioca

(250 g na receita original)

3 ovos

(5 ovos na receita original)
½ cebola picada

1 colher de sopa de massa/tempero de alho e sal

(substitui por 4 alhos espremidos + sal a gosto)
1 colher de sopa de banha

(usei azeite)

150 g de bacon

(250 g na receita original)
Salsa picada

Numa caçarola, fritar o bacon e reservar. Cozinhar os ovos na gordura que o bacon destilou e reservar (os ovos são mexidos e não estrelados). Na mesma caçarola, adicionar o azeite, refogar o alho e a cebola e juntar o feijão. Deixar cozinhar dez minutos. Acrescentar a farinha aos poucos. Desligar o lume e acrescentar o bacon e, por último, os ovos. Enfeitar com salsa picada. Habitualmente, serve-se com com arroz com alho, lombo de porco, linguiça, couve com alho e torresmo. Como é sabido, adoro picante e, como tal, na hora de servir, não resisti em deitar umas gotas de gindungo (made by Migas): ficou óptimo!

Calçámos as havaianas

Vamos de férias. Este blogue reabre na última semana de Agosto. Até lá.

Top Ten

Como já devem ter percebido, é muito raro responder a desafios, a menos que se relacionem com temas culinários. Este que a Filipa me lançou, tendo sido secundado pela Dani, pela Alice e pela Nani, enquadra-se perfeitamente nesse espírito. Além disso, foi-me feito numa altura muito curiosa: este blogue faz 1 ano e como os aniversários são, quase sempre, um momento de balanço, mostrar as fotos das minhas 10 receitas favoritas vem mesmo a propósito. Muito obrigada a estas talentosas cozinheiras, nomeadamente à Dani que me disse que o Three Fat Ladies tinha sido decisivo para que ela criasse um blogue, um dos elogios que mais me sensibilizou.

Antes de passarmos à lista, queria agradecer as palavras de incentivo que recebi no meu último post e que me deixaram animadíssima. Depois de quase duas semanas afastada da cozinha e do blogue – por razões pessoais que não se prendem com as tais experiências mal sucedidas – este fim-de-semana lá consegui meter as mãos na massa e, amanhã, postarei uma receita.

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Caril verde de tamboril

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Onion Bhajis

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Lasanha de requeijão e espinafres

Creme de curgetes


Sopa exótica do Nilo

Muffins de especiarias e chocolate

Gelado de chá verde

Bolo laranja e sementes de papoila

O meu bolo de chocolate favorito

Mousse de goiabada

Experiências mal sucedidas

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1. Uma piza com recheio agradável, mas com a massa alta e dura em vez de alta e fofa.
2. Um gaspacho intragável.
3. Um gelado de iogurte e rum completamente incomestível.

Este é o balanço dos últimos tempos, mas prometo que durante o fim-de-semana vou ultrapassar esta fase má e fazer receitas “blogáveis”. Até segunda-feira!

Post 100: refeição completa

Ainda que uns trabalhem mais nos bastidores e outros mais na ribalta, este blogue é fruto do trabalho de uma equipa. Por isso, faz todo o sentido assinalar o nosso post n.º 100 com uma refeição com propostas das threefatladies.

Como entrada, Pimentos padrão, uma sugestão da farófia. Embora seja das 3 a menos incondicional do picante, cedo apresentou à filha as qualidades da comida apimentada, incluindo esta e outras receitas (aperitivos indianos) no menu infantil.

Uma entrada rápida, fácil e saborosa: basta saltear os pimentos padrão numa frigideira com azeite e um punhado de sal grosso.

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A pipoka continua a apostar na comida tailandesa com Frango com molho de amendoim para prato principal. Dizem as más-línguas que já afugentou vários convidados por causa desta mania de servir refeições exóticas...ou terá sido por causa do seu mau feitio, quando se vê privada de chocolates?

Ingredientes:

500 g de peito de frango
1 lata de leite de coco (400 ml)
2 colheres de chá de sementes de coentros
2 colheres de chá de sementes de cominho
2 dentes de alho
1 colher de sopa de gengibre ralado
1 ou 2 malaguetas secas (com sementes!)
1 pitada de açúcar mascavado (amarelo)
Molho de peixe a gosto
(coloquei 1 colher de sopa)
3 colheres de sopa de manteiga de amendoim
Sumo de 1 lima (ou limão)
Óleo q.b.

Cortar os peitos de frango em cubos. Em lume brando, cozer o frango no leite de coco (se necessário, adicionar água). Numa frigideira antiaderente, em lume brando, tostar as especiarias (cominhos, coentros e malaguetas) até libertarem os aromas. Esmagar as especiarias num almofariz, juntamente com o alho e o gengibre ralado. Numa caçarola/wok, cozinhar esta pasta em óleo, cerca de 3 minutos. Juntar o líquido da cozedura do frango, deixá-lo apurar e reduzir um pouco. Coar o líquido (para retirar as especiarias - mantém-se o sabor e o aspecto final fica melhor) e voltar a colocá-lo na caçarola. Juntar a manteiga de amendoim, mexendo até ficar totalmente dissolvida e adicionar o frango. Deixar apurar cerca de 10 minutos. Finalizar com o molho de peixe e o sumo de lima. Servir com arroz (glutinoso, jasmim ou basmati).

Para compensar o excesso calórico do prato principal, nada melhor do que fechar a refeição com Maçã assada à moda da mrs. pickles, uma receita com reminiscências da infância, contada aqui na 1.ª pessoa . Estejam descansados que esta receita não tem picante, embora seja credível que, às escondidas, ela acabe por colocar tabasco!

"A minha primeira maçã assada - Faço esta receita desde os meus doze anos e, para ser franca, nunca quis experimentar outra! Sempre a achei muito simples e, ao mesmo tempo muito saborosa, tendo em conta o tempo que leva a fazer... um instantinho ;-) "

Ingredientes:

3 maçãs Reinetas
3 colheres de sopa de açúcar mascavado
3 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de passas
1 pinguinha de Cointreau

Junta-se numa tigela todos os ingredientes, à excepção das maçãs ;-), mexe-se muito bem e reserva-se. Lavam-se muito bem as maçãs, retiram-se os centros, dá-se um corte muito fino à volta das mesmas, e colocamo-las num recipiente de ir ao forno. Coloca-se o recheio no centro de cada uma das maçãs, acrescentando umas 5 colheres de sopa de água no fundo do recipiente. Vai ao forno bem quente, cerca de 220º, durante sensivelmente 10 a 15.

BOM APETITE E MUITO OBRIGADA A QUEM NOS VISITA!

Tajine de frango com ameixas e amêndoas

A minha predilecção por comida condimentada já não é novidade, por isso aqui vai uma receita marroquina, adaptada a meu gosto a partir daqui. Oriundo do Norte de África, este prato confecciona-se num recipiente de barro denominado tajine/tagine, com uma tampa em formato de cone. Como não tenho, decidi fazê-lo num portuguesíssimo tacho de barro.

Ingredientes:
1 colher de sopa de farinha
2 colher de chá de coentros em pó
2 colheres de cominhos
2 colheres de chá de gengibre
(usei fresco ralado, mas pode ser em pó)
1 colher de chá canela em pó
1 colher de chá curcuma
½ colher de chá de piripiri
700 g de peitos de frango
(limpos de gordura e cortados aos cubos)
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola cortada em rodelas finas
2 dentes de alho picados
1 chávena de caldo de galinha/legumes ou água
1 lata de tomate pelado (400 g)
2 folhas de louros
1 colher de sopa de açúcar
1 chávena de ameixas secas
½ chávena de amêndoas sem pele
¼ chávena de coentros frescos picados
Cuscuz (sêmola de trigo) para acompanhar

Numa tigela, misturar a farinha com as especiarias e juntar o frango para que fique bem envolto na mistura. Refogar a cebola e o alho no azeite, juntar o frango e o que restar da mistura de especiarias. Quando o frango perder o aspecto cru, adicionar o caldo (ou a água), o tomate pelado (com o suco), as folhas de louro e o o açúcar. Deixar cozinhar em lume brando, durante 20 minutos, mexendo de vez em quando. Retirar a tampa e cozinhar mais 15 minutos, a meio desse tempo juntar as ameixas. Adicionar as amêndoas e os coentros e servir com cuscuz.

Cooking obsessed

A culinária é indubitavelmente a minha principal mania. Respondendo ao desafio da Gatinha na Cozinha, aqui vos deixo então as outras esquisitices, que estão relacionadas com esta mania, ou paixão, maior.

1. Colecciono revistas e livros de cozinha. Tenho centenas...nunca os contei mas não estou a exagerar, pois estou sempre a comprar mais e mais...é na verdade uma compulsão. Já me tomei consciência de que não dá para fazer as receitas todas ( só se eu fosse imortal), por isso funcionam mais como uma fonte de inspiração.

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2. Retiro sempre o centro ao alho. Estou a falar daquela parte verde que está no meio dos dentes de alho...Talvez não seja uma mania estapafúrdia, pois já ouvi dizer que essa parte era muito indigesta.

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3. Detesto cozinhar só para mim.
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4. Embirro com certas comidas e ingredientes: alguns enlatados (sobretudo cogumelos, ervilhas e milho), delícias do mar, fricassé, iscas, bifes de peru, peixe requentado, filetes com espinhas, sopas de pacote, caldos knorr, gelatina...há mais mas agora não me estou a lembrar.

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5. Tenho uma outra mania: a dos gatos, mas trago-a para aqui, pois tem consequências a nível culinário: a) apetece-me comprar (e às vezes compro) todas as loiças e utensílios de cozinha que têm gatos. b) não consigo comer coelho (estou convosco Migas e Suzana).