Quando
vi esta receita no blogue Conversas à Mesa da minha amiga Fátima, percebi
imediatamente que era de comer e chorar por mais. Um caril aromático, denso,
com um molho espesso... tal e qual como gosto. Também me chamou a atenção pelo
facto de ser feito com carne de vaca, ingrediente que nunca tinha experimentado
num caril.
Esta
receita de família da Fátima – passada pelo primo dela – merece ser partilhada,
pois só vos digo que é tão boa que já a fiz umas cinco ou seis vezes no espaço
de 2 meses.
Ingredientes:
1 kg de carne de vaca (para guisar), cortada em
cubinhos
2 cebolas médias
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite (ou óleo de coco)
1 pedaço de tamarindo (fruto ou pasta) – pode substituir
por 2 colheres de sopa de sumo de limão e 1 colher de chá de açúcar
1 lata ou frasco de leite de coco (400 ml)
2 colheres de sopa de coco ralado
Coentros
frescos picados (opcional)
Especiarias:
1 folha de louro
1 pedaço de gengibre fresco
2 cravinhos
2 colheres de chá de cominhos
1 colher de sopa de colorau
½ colher de chá de açafrão da Índia (curcuma)
1 malagueta fresca ou 2 secas (ou piri-piri a gosto)
1 colher de sopa de pó de madrasta (madras) ou pó de
caril
Em azeite (ou
óleo de coco), refogar a cebola, o alho picado, o gengibre ralado e o
louro, sem deixar queimar. Juntar a carne e saltear. Temperar com o sal, colorau,
cravinho, açafrão, cominhos e o pó de madrasta. Deixar saltear mais um pouco. Juntar
o tamarindo (ou o sumo de limão + açúcar) e o coco ralado. Adicionar o leite de
coco.
Deixar a apurar em lume brando
durante cerca de 1 hora (ou mais) até que a carne esteja bem tenra. Ir
verificando, pois durante a cozedura vai certamente precisar de juntar um pouco
de caldo de carne/legumes ou água quente. Na hora de servir, juntar coentros
picados.
Servir com arroz branco, cozido em
muita água com pouco sal. Regar o arroz com um pouco de sumo de limão, quando
sair do lume. Escorrer o arroz, passando-o por água corrente fria.
Como diz a Fátima, “ um bom
acompanhamento para o caril são os chutneys, a fruta e uma cebola cortada em
fatias fininhas, temperada com sal grosso e regada com sumo de 1 limão.”
Receitas de chutney:
Era mesmo o que estava à espera;)
ResponderEliminarNão tenho carne de vaca em casa, senão ía já para a cozinha!
Obrigada
Beijo grande
Tem sido a receita mais feita lá em casa nos últimos tempos! Fiquei muito contente por teres gostado.
Eliminarbeijocas grandes
Bem bom! Adoro caril!
ResponderEliminarEu também adoro caril... acho que era capaz de alimentar este blogue (e a mim) só com receitas desse prato tão aconchegante e aromático.
Eliminarbjs
Adoro caril, vou levar a receita. :)
ResponderEliminarBjs
Esta receita vale mesmo a pena, Conceição. Tem sido um sucesso junto dos meus amigos.
Eliminarbeijocas
Não me escapa, que há dias que me anda a apetecer fazer um caril destes a sério. :)
ResponderEliminarSusana, faz mesmo. É muito bom este caril. A prova é que tem sido um sucesso em jantares de amigos lá em casa. Já vários colegas meus fizerem e aprovaram também.
Eliminarbeijos
Este caril vai já para a minha lista dos a fazer brevemente, pois tem tudo o que adoro!
ResponderEliminarBeijinhos,
Lia.