Desde que me lembro de existir
que as minhas férias sabem sempre a mar. Os dias passados na praia do
Almoxarife, os pés enterrados na areia preta, os mergulhos no mar límpido... E,
ao fim da tarde, no regresso a casa, nada como uma refeição de lapas assadas
para recuperar energias.
Cá em Lisboa não compro lapas,
mas este ano, para podermos “matar o desconsolo” trouxemo-las na bagagem, compradas
bem frescas, depois congeladas e lá vieram muto bem acondicionadas. Hoje, foi o
dia de juntar a família para partilharmos uma refeição que cheira a mar e que
me fez recordar as férias.
Ingredientes:
2 quilos de lapas
125 g de manteiga (dos
Açores, é claro!)
3 dentes de alho
1 colher de chá de
massa de malagueta (ou picante a gosto)
Passar as lapas por
água para retirar alguma areia que possam ter. Dispô-las num tabuleiro ou num
pirex, sem as sobrepor. Derreter a manteiga no microondas (atenção: para não
deixar queimar, não ligue o microondas no máximo, use uma temperatura baixa). Á
manteiga derretida juntar a massa de malagueta e os dentes de alho previamente
picados. Deitar essa mistura por cima das lapas. Levar as lapas ao forno cerca
de 8 minutos a 200 graus (eu normalmente falo com o grill ligado, mas não é
obrigatório).
As lapas quando passam
do ponto ficam com consistência de borracha, o truque para não deixá-las cozer
demasiado é simples: assim que começam a descolar da casca é retirá-las imediatamente
do forno, pois estão cozinhadas no ponto, assegurando-se a sua suculência.
A refeição foi
acompanhada por um vinho que adoro e que, embora produzido aqui em Lisboa, no
Cadaval, me faz lembrar os Açores, ou não fosse ele um verdelho. A combinação das
lapas com este vinho da Quinta do Gradil, foi simplesmente perfeita. É uma edição
limitada, de 2012, mas espero que voltem a repetir, não só pelas boas memórias
que me despertou, mas também pela qualidade deste verdelho que casa muito bem
com peixes e mariscos.
