Torta de espinafres com recheio de cogumelos

Desde que percebi que enrolar uma torta afinal não é nada de outro mundo… que se abriu um mundo novo de possibilidades! Aqui segue mais um rolo de espinafres para uma refeição estival que se quer leve.

Ingredientes


Torta:

450 g espinafres
(usei daquelas embalagens com folhas de espinafres já lavadas)
4 ovos
1 colher sopa manteiga
Sal, pimenta e noz-moscada
25 g de queijo da ilha (para polvilhar o rolo)

Recheio:


2 colheres de sopa de manteiga
350 g de cogumelos

35 g farinha

2 dl de leite
2 colheres de sopa de natas espessas
2 colheres de sopa de cebolinho picado (ou salsa)

Cozer os espinafres no microondas sem qualquer água até murcharem. Separar as gemas das claras. Misturar os espinafres cozidos (deixá-los esfriar um pouco) com as gemas, a manteiga amolecida, o sal, a noz-moscada e a pimenta e reduzir tudo a puré com a varinha mágica. Envolver o puré de espinafres com as claras batidas em castelo. Espalhar a mistura num tabuleiro rectangular (23x33 cm) forrado com papel vegetal. Levar ao forno a 200º entre 10 a 15 minutos. Deixar arrefecer um pouco, desenformar sobre uma toalha ou tapete de silicone.

Preparar o recheio, enquanto a torta está no forno. Cortar os cogumelos grosseiramente. Numa caçarola, derreta a manteiga e salteie os cogumelos. Polvilhe com a farinha, deixando cozinhar 1 minuto. A pouco e pouco, adicionar o leite morno. Deixe levantar fervura, mexendo sempre, e cozinhe 2 ou 3 minutos. Retirar do lume, juntar as natas, o cebolinho e temperar a gosto.

Temperar a gosto. Espalhar o recheio por cima da torta e enrolar com a ajuda da toalha ou do tapete de silicone. Pôr numa travessa que possa ir ao forno. Polvilhar com queijo da ilha e levar novamente ao forno derreter o queijo. Servir com arroz e salada.

Receita adaptada de Cozinha Vegetariana, Editorial Verbo

Doces & Salgados: uma selecção de receitas

O Three Fat Ladies é o blogue da semana no site Kitchenet. Só descobri ontem, mas não queria deixar de assinalar, e de agradecer, este destaque do qual muito orgulho. Não podia ter vindo em altura mais apropriada: é uma excelente prenda de 3.º aniversário! Para dar as boas-vindas aos novos visitantes, deixo uma selecção de receitas de que gosto particularmente, e que darão uma visão global do que se pode aqui encontrar.

Salgados


Folhadinhos de ameixa e queijo azul
Sopa Marroquina de grão
Tarte de atum
Cake de pêra e roquefort
Bochechas de porco com especiarias
Caril vermelho de camarão com batata-doce
Lasanha de espinafres e de requeijão


Doces


Tarte de limão com gengibre
Tarte de coco e maracujá
Gelado de chá verde
Bolo de chocolate
Bolo de laranja com sementes papoila

Pasta de tofu com ervas aromáticas

Sempre tive uma grande predilecção por pastas e patês, de fígado, de atum, de vegetais, de leguminosas, de requeijão… sempre misturadas com umas ervinhas para dar “aquele toque especial”, barradas num pedaço de pão saloio, numa fatia de broa, ou numa tosta crocante… Gosto tanto que, para não correr o risco de repetição, faço algum esforço para variar. Esta pasta é mais uma sugestão do que propriamente uma receita. Desta vez usei, hortelã, nozes e um pouco de natas para ajudar a amaciar o tofu, mas pode usar-se qualquer outra erva, ou mistura de ervas, pode-se inclusivamente misturar usar pesto caseiro ou de compra.

Ingredientes:

150 g de tofu

1 mão cheia de nozes

1 dente de alho

Hortelã ou qualquer outra erva aromática (ou mistura de ervas) a gosto

1 fio de azeite

Natas q.b.

Sal e pimenta

Mais fácil não podia ser: basta meter tudo no robô de cozinha e triturar. As natas são só para amaciar um pouco a mistura e ajudar a homogeneizar. Junte primeiro 1 colher de sopa de natas. Triture e depois acrescente mais natas até obter a textura desejada para barrar facilmente numa fatia de pão. Rectifique os temperos. Caso use pesto de compra ou caseiro, omita o azeite e só junte as natas depois de triturar, pois é muito provável que consiga a consistência desejada, sem necessitar de as adicionar.

Aproveito este post para agradecer a tod@s os que têm participado, via facebook, no desafio de terceiro aniversário aqui do blogue. Amanhã farei aqui um ponto da situação. Os meninos andam muito arredios, só temos uma participação masculina… Não me digam que os tempos ainda não mudaram e que lá em casa são só elas a meter a mão na massa… 

Uma sobremesa para comemorar o 3.º ano

Foi há três anos que abracei este projecto, sem fazer a mais pálida ideia do que me poderia trazer. O que começou por ser um caderno de receitas para partilhar com amigos acabou por se tornar palco de experiências, de troca de saberes, de evolução pessoal, de encontros, de amizades, de inúmeras peripécias... E pasmem: até há pessoas que não conheço que aqui vêm com regularidade ler as minhas receitas... e que gostam! Agradeço o incentivo de tod@s que por aqui passam e asseguro-vos: este projecto é para continuar!

Ora tomem lá uma sobremesa para comemorar! E não se esqueçam de participar no desafio de aniversário do Three Fat Ladies!

Tarte de iogurte e limão com gengibre
(adaptada da receita da Fer que já publiquei aqui)


Massa:
200 g de bolacha Maria
80 g de manteiga
Gotas de sumo de limão


Recheio:
1 pacote de gelatina em pó sem sabor (6 g)
5 iogurtes naturais gordos sem açúcar
(que devem ser drenados de um dia para outro para retirar o soro)
250 ml de natas frescas
½ chávena de açúcar
1 ½ colher de chá gengibre em pó (esta quantidade depende do gosto de cada um)
Sumo e raspa de um limão

Triturar as bolachas e misturar com a manteiga derretida (deite umas gotas de sumo de limão para ajudar a agregar a massa e dar sabor). Forrar uma forma de tarte com esta massa. Misturar a gelatina em 2 colheres de sopa de água, levando ao microondas uns segundos para que derreta. Combinar a gelatina com 2 colheres de sopa de sumo de limão. Numa tigela, misturar o iogurte, o açúcar e a raspa de limão. Depois, juntar as natas batidas e, por fim, a gelatina. Misturar bem e levar ao frigorífico. Verter o recheio na tarteira, decorar com raspa de limão e levar ao frigorífico pelo menos 1 hora antes de servir.

Desafio de aniversário com direito a oferta Ervas da Zoé

O Three Fat Ladies faz 3 anos no dia 18 de Junho. Para comemorar, decidi lançar-vos este desafio.

É fácil participar e vai ser sorteada uma oferta para um dos fãs da nossa página no Facebook: um cabaz com produtos da marca Ervas da Zoé, mais precisamente com chás e ervas aromáticas biológicas para os vossos cozinhados.

Como participar? Basta, colocar uma receita vossa no mural da página de fãs e anexar a respectiva foto. Pode ser doce, salgado, agridoce, dietético, sopa, entrada, prato principal, sobremesa, bebidas com ou sem álcool... e até serão aceites comidas para bebé!

Quando? Começa já (ou melhor já começou) e estende-se até 5 de Julho.

Como é que sei se ganhei o cabaz Ervas da Zoé?  É estar atent@ à página de fãs e aqui ao blogue para a 6 de Julho saber se é desta que finalmente foi bafejad@ pela sorte. ;-)

E o governo civil já está informado? Sim, mas andam muito ocupados a sortear carros e apartamentos no Algarve. Por isso, o sorteio será efectuado no random.org.

Explica lá melhor essa parte? A cada participante será atribuído um número (por ordem de chegada), depois é inserir os dados no site random.org e já está: o número seleccionado é... para saber a resposta só mesmo no dia 6 de Julho.

Participem! 

Qualquer dúvida, comentário ou desabafo é só escrever aqui, no mural da página de fãs ou enviar um email.