Mousse de iogurte e manga com curcuma e cardamomo

Uma sobremesa fresca, pouco doce, com uma nota suave de especiarias... É sem dúvida perfeita para os dias de calor.

Por coincidência, no dia em que fiz esta mousse para o almoço, a Ameixinha publicou mango fool também com especiarias, e também teve a ideia de o servir em copinhos de iogurte... Embora andemos sempre de candeias às avessas, desde que lhe “amarfanhei o pente”, pelos vistos até existe alguma sintonia entre nós... Não é D. Ameixa?

Ingredientes:


5 iogurtes simples (escorridos)
1 manga (com cerca de 500 g)
60 g de açúcar
¼ colher de curcuma (açafrão da Índia)
5 ou 6 vagens de cardamomo
200 ml de natas frescas
Pistáchios q.b.

Deixar o iogurte a escorrer de um dia para o outro para que liberte o soro e fique com uma consistência pastosa (Depois de escorridos, ficará com cerca de 250 g de iogurte). Moer as sementes do cardamomo no almofariz. Triturar a manga com a varinha mágica, misturando o cardamomo e a curcuma. Bater o iogurte com o açúcar e misturar à manga. Por fim, juntar as natas batidas. Colocar a mousse em copinhos de iogurte – uma excelente forma de reutilizar recipientes de vidro, poupando dinheiro, pois não tem necessidade de comprar taças de sobremesa. Levar a mousse ao frigorífico pelo menos 3 horas. Servir enfeitada com pistáchios picados grosseiramente.

Mousse de lemon curd

Há umas semanas, fui com a Carlota jantar ao Ultralento – um restaurante muito agradável, com comida boa e um atendimento simpatiquíssimo. No final da refeição, não resistimos a uma gulodice e comemos uma mousse de limão deliciosa. Claro que nos pusemos a adivinhar o que tinha e a Carlota acabou por identificar o sabor como lemon curd. Assim, quando fui convidada para lanchar com ela, com a Suzana e a Laranjinha, no passado domingo, decidi levar esta mousse para as meninas aprovarem. O resultado agradou-me imenso, pois não sou fã daquelas mousses de limão muito doces, feitas com leite condensado. Acho que as minhas companheiras também gostaram e, por isso, deixo aqui esta receita super simples.

As fotos foram tiradas pela paciente Laranjinha, que foi completamente coagida por mim a tirar umas 50... E seu cara-metade (mais conhecido pelo meu fotógrafo favorito), com a disponibilidade que o caracteriza, prontificou-se a enviar-me as fotos já prontinhas a publicar no blogue. Muito obrigada aos dois.

Ingredientes:

450 g de lemon curd
2 pacotes de natas frescas (400 ml)
1 lima (raspa)

Faz-se o lemon curd como explicado aqui (se preferir, use de compra, mas olhe que a minha receita é fácil e infalível). Deixar arrefecer completamente o lemon curd. Juntar as natas bem batidas. Servir a mousse enfeitada com raspa de lima. Mais simples não há!


Nota: agrada-me o sabor acentuado do limão, mas quem preferir uma mousse menos ácida, reduza um pouco a quantidade de lemon curd. 

Mousse de chocolate branco e maracujá

Há mais de um ano encontrei aqui esta receita, mas decidi reservá-la para esta época festiva, pois achei engraçadíssima a forma como é servida (dentro de ovinhos de chocolate). Usei uns ovinhos demasiado pequenos e com uma “casca” um bocado grossa... ainda para mais, já vinham recheados... ou seja, tive de os esvaziar e depois voltar a enchê-los! Mas valeu a pena! Aproveito esta receita para vos desejar uma Páscoa Feliz!

Ingredientes (6 pessoas):

3 ovos (separar as gemas das claras)
1/4 chávenas açúcar fino
½ chávena polpa de maracujá + 2 colheres de sopa (para dissolver a gelatina)
150 g chocolate branco
300 ml natas espessas
Ovos de chocolate para servir
1 saqueta de gelatina em pó (6 g)

Derreter o chocolate branco no microondas com 1 pouco de natas e deixar esfriar. Bater bem as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Juntar a polpa de maracujá e o chocolate, alternadamente. Adicionar a gelatina, previamente dissolvida em 2 colheres de sopa de polpa de maracujá (seguir as instruções do fabricante). Juntar as natas e, por fim, as claras batidas em castelo. Rechear os ovinhos com a mousse e levar ao frigorífico no mínimo 4 horas (fica melhor de um dia para o outro).

Mousse de goiabada

A goiaba é um dos meus sabores de infância. Não é muito comum em terras lusas, mas há muito muito tempo, na ilha do Faial, havia goiabas com fartura e a minha avó fazia uma compota maravilhosa, que eu me encarregava de esgotar todos os Verões, quando a visitava. Como este não é um fruto fácil de encontrar em Portugal, eis uma sobremesa feita com goiabada. Uma receita tão simples e rápida que até chateia...

Ingredientes:


400 gramas de goiabada
6 dl de natas frescas
4 limas

Bater a goiabada e o sumo de lima com a varinha mágica até ficar uma pasta homogénea. Se a goiabada for muito dura, experimentar dar-lhe um aquecimento no microondas, pois ajuda a amolecer e é mais fácil de bater). Bater as natas e juntar à pasta de goiabada. Levar ao frigorífico.

Mousse de maracujá

Com os 40 graus do passado domingo – e com a ida de férias das outras 2 fat ladies – finalmente abri a minha época culinária estival. Fi-lo com esta mousse, uma receita fácil de confeccionar e ideal para os fãs incondicionais de maracujá...como eu!

Ingredientes:

2 pacotes de natas frescas
1 lata de leite condensado
1 lata de polpa de maracujá

3 folhas de gelatina incolor

Juntar metade da polpa de maracujá com o leite condensado. Ao lume, aquecer a restante quantidade de polpa, juntando as folhas de gelatina, cortadas em pedacinhos, para que derretam. Juntar as duas misturas e, posteriormente, adicionar as natas batidas.
Esta receita certamente poderá ser feita com outras frutas: manga (fresca e triturada ou polpa enlatada); morangos; papaia...

RECEITA FEITA POR PIPOKA