Intercâmbio Culinário - Feijão Tropeiro

Quando a Nana me desafiou a participar no Intercâmbio Culinário, não hesitei e embarquei na aventura. E logo pensei na Mari, do divertido e delicioso blogue Na Batedeira, como companheira de viagem. Afinal, quem melhor do que a “comadre” para partilhar esta experiência? A nossa sintonia sempre foi grande, por isso não é de estranhar que a Mari tenha acertado à primeira, ou seja, o feijão tropeiro foi a primeira receita que ela me sugeriu e eu quis logo fazer.

O feijão tropeiro é típico de Minas Gerais, de onde é a Mari, e era feito pelos cozinheiros das tropas que se encarregavam de levar o gado. Aqui encontram mais informação sobre este prato. Fiz metade da receita que a Mari me passou e reduzi um pouco a quantidade de farinha de mandioca e de bacon. A foto não ficou brilhante, sobretudo porque faltou enfeitar com a salsa picada.

Ingredientes:

500 g de feijão roxinho cozido
(usei feijão vermelho)
150 g farinha de mandioca

(250 g na receita original)

3 ovos

(5 ovos na receita original)
½ cebola picada

1 colher de sopa de massa/tempero de alho e sal

(substitui por 4 alhos espremidos + sal a gosto)
1 colher de sopa de banha

(usei azeite)

150 g de bacon

(250 g na receita original)
Salsa picada

Numa caçarola, fritar o bacon e reservar. Cozinhar os ovos na gordura que o bacon destilou e reservar (os ovos são mexidos e não estrelados). Na mesma caçarola, adicionar o azeite, refogar o alho e a cebola e juntar o feijão. Deixar cozinhar dez minutos. Acrescentar a farinha aos poucos. Desligar o lume e acrescentar o bacon e, por último, os ovos. Enfeitar com salsa picada. Habitualmente, serve-se com com arroz com alho, lombo de porco, linguiça, couve com alho e torresmo. Como é sabido, adoro picante e, como tal, na hora de servir, não resisti em deitar umas gotas de gindungo (made by Migas): ficou óptimo!

Caipirinhas “Mix”

Com a Pipoka “fora” da cozinha (temporariamente, claro…), é tempo de festa e comemoração… Para lhe preparar uma surpresa para o seu regresso, resolvi iniciar uma nova tendência na nossa cozinha que são as bebidas. Mais do que receitas, são sugestões, pois cada um adapta os ingredientes ao seu gosto… Começo com umas caipirinhas que, para as nossas visitantes do Brasil, corresponde a colocar a receita do sumo de laranja natural mas, mesmo assim, arrisco!

Caipirinha de Morango e Limão

Ingredientes:
50 ml de Cachaça Pura
4 morangos
1 rodela de limão
2 colheres de chá de açúcar amarelo

Colocar os morangos cortados e o limão num copo misturador (shaker). Acrescentar o açúcar e misturar levemente, adicionar o gelo e a cachaça. Agitar o shaker até obter a temperatura ideal. Servir num copo curto com palhinhas.

Caipirinha de Abacaxi

Ingredientes:
50 ml de Cachaça Pura
5 cubos de abacaxi
1 colher de chá de açúcar amarelo

Colocar abacaxi num shaker com o açúcar, adicionar o gelo e a cachaça. Agitar o shaker até obter a temperatura ideal. Servir num copo curto com palhinhas.

Chili com Carne

Para não cair na rotina de utilizar a carne picada para empadão ou esparguete à bolonhesa, resolvi fazer um chili com malaguetas verdes, mais ao estilo México! Foi a primeira vez que experimentei malaguetas frescas e adorei o resultado. Inspirei-me na receita do site da Vaqueiro, e fiz as minhas adaptações.

Ingredientes:
400 g de carne picada

1 cebola média

5 malaguetas vermelhas frescas
1 lata de 400 g de feijão manteiga
250 g de tomate pelado

60 g de margarina

4 dentes de alho

2,5 dl de caldo de carne

1 folha de louro

1 colher de chá de tomilho seco

cominhos (q.b)

pimenta

sal

Cortar a cebola finamente, colocar a refogar com a margarina e juntar o tomate depois da cebola estar transparente. Retirar as sementes das malaguetas, cortá-las aos pedaços e adicionar à cebola e a carne picada. Retirar a pele dos alhos, esmagar e juntar à carne. Temperar com sal e acrescentar os restantes temperos: caldo de carne, louro, tomilho, cominhos e pimenta.
Aquecer o conteúdo da lata de feijão manteiga e juntar à carne. Acompanhar com arroz branco ou servir com tacos.

Picadillo habanero vegetariano

Há 2 semanas, no restaurante vegetariano Bem-me-quer, comi um picadillo habanero de que muito gostei. Claro que não descansei enquanto não consegui reproduzi-lo e aqui está:

Ingredientes:

1 ½ chávena de soja granulada
1 lata de tomate pelado (400 g)
1 cebola média
2 dentes de alho
½ chávena de sultanas
12 azeitonas
Vinho branco seco a gosto
1 folha de louro
1 colher de chá de cominhos
1 pitada de pimenta de caiena
Azeite q.b.
Sal q.b.
vvvdddccc

Demolhar a soja cerca de 30 minutos. Descascar e picar a cebola e o alho na picadora. Refogá-los em azeite com a folha de louro. Juntar a soja muito bem escorrida. Deixar tomar um pouco de gosto. Adicionar o vinho, o tomate, os restantes temperos, as azeitonas e as sultanas. Deixar apurar cerca de 30 minutos. A minha sugestão é que sirvam com arroz basmati ou integral (para uma refeição mais light), mas se não tiverem restrições alimentares, além do arroz, sirvam com feijão e banana frita.