Ingredientes:
4 colheres de sopa de soja granulada
1 cebola média (a receita original diz 2)
6 colheres de sopa de azeite
3 tomates maduros (usei pelados)
Tomilho (usei hortelã)
4 colheres de sopa de arroz cozido (usei basmati)
50 g de sultanas ( a receita original diz 100 g de pinhões)
1 dl de vinho branco
Queijo ralado (usei de S. Jorge)
Sal e pimenta q.b.
Lavar os pimentos cortá-los longitudinalmente, retirar as sementes e a membrana branca. Temperar o interior com sal e pimenta. Saltear a soja num pouco de azeite (atenção: não é preciso demolhar!). Picar a cebola e passá-la por 3 colheres de sopa de azeite, deixar cozer um pouco e depois juntar os alhos espremidos, tomate e a erva aromática (fica ao vosso critério). Cozinhar até ao tomate deixar de saber a cru. Fora do lume, juntar a soja, as sultanas e o arroz. Temperar a gosto. Rechear os pimentos. Deitar 1 colher de azeite num tabuleiro e o vinho, dispor os pimentos, espalhar o queijo e regar com o restante azeite. Levar ao forno 20 minutos.