Pudim cremoso de limão

Há praticamente 2 anos que este pudim figurava na minha to-do list. Acabei por fazê-lo em Janeiro, graças à conjugação de dois felizes acontecimentos: a Odete do Paprika na Feijoada publicou a receita, trazendo-me à memória um desejo quase esquecido, e a Laranjinha presenteou-me com uma dose substancial do ingrediente principal... Sim, foi com os sumarentos e aromáticos limões do quintal da Laranjinha que fiz este pudim maravilhoso! Olhem que é mesmo MARAVILHOSO.

Ingredientes:


50 g manteiga
200 g açúcar
Raspa de 1 limão
100 ml de sumo de limão
3 ovos, separados

50 g farinha de trigo, peneirada

250 ml leite

Açúcar em pó para enfeitar (opcional)

No robô de cozinha, misturar a manteiga, o açúcar a raspa de limão e bater até obter uma mistura clara. Juntar o sumo de limão, as gemas, a farinha e o leite até a massa ficar homogénea. Por fim, incorporar delicadamente as claras batidas em castelo. Leve ao forno (pré-aquecido a 180o) em banho-maria durante 45-50 minutos. O objectivo é que o pudim fique tipo soufflé, mas que mantenha, na parte inferior, uma consistência de creme (ver última imagem). O meu pudim ficou com um ar algo esbranquiçado, pois não quis que cozesse demasiado e que perdesse esse tal creme, que faz toda a diferença. Para a próxima, ligo um pouco o grill do forno, só para lhe dar um aspecto mais dourado.

Caso desejem podem enfeitar o pudim com icing sugar, ou raspas de limão. Servir morno.

Pudim de Leite Condensado

Porque nem sempre nos apetece fazer receitas muito elaboradas... Porque às vezes nos assalta uma grande preguiça... Porque é segunda-feira...E ainda assim nos apetece uma coisa doce!

Ingredientes:


1 lata de leite condensado
1 lata de leite meio gordo (3 dl)
4 ovos
Caramelo a gosto (para untar a forma)

Misturam-se os leites e os ovos com a varinha mágica. Coloca-se dentro de uma forma de pudim untada com o caramelo, fecha-se a forma (a minha tem uma tampa). Cozinha-se na panela de pressão durante 15 minutos. E como? Primeiro aquece-se água, verte-se para a panela de pressão, coloca-se a forma do pudim, tapa-se a panela de pressão, quando começar a sair o vapor pelo pipo, contam-se 15 minutos. Precauções: só abrir a panela de pressão quando já não houver vapor; só retirar a tampa e desenformar o pudim, quando este estiver quase frio.

Fonte: um blogue do qual gosto imenso, cheio de receitas de comidinha caseira da boa - As Receitas Lá de Casa. Já há 2 anos que tinha este pudim marcado para fazer!

Pudim de cenoura

A minha amiga Maria João passou-me a receita deste pudim de cenoura, delicioso e muito fácil de fazer. A receita original é da Eliana, que não conheço pessoalmente, mas posso assegurar que é uma doceira de mão cheia, pois já tive a sorte de provar o seu maravilhoso bolo de caramelo.

Ingredientes:


500 g cenouras
400 g açúcar
4 ovos
1 colher sopa manteiga
1 colher café fermento
4 colheres sopa farinha sem fermento
Raspa da casca de 2 laranjas

Descascar as cenouras, cortá-las e cozê-las. Escorrer bem. Triturar com a varinha mágica. No mesmo recipiente, juntar os restantes ingredientes e misturar com a varinha mágica – Eu preferi usar o robô de cozinha para tudo. Unta-se uma forma e polvilha-se com pão ralado e vai ao forno (pré-aquecido) cerca de 1h a 180 graus.