Bolo Aniversário Pucca

Como tem vindo ser habitual, o aniversário das minhas filhas é a desculpa necessária para pôr em prática a minha “arte de pastelaria”, em formato amador… Este ano não foi excepção e o 5º aniversário da Mariana teve como tema a Pucca e o bolo também acompanhou o tema. Em termos de concepção, não fiz um bolo muito elaborado, pois a decoração era o meu principal desafio. Como era um bolo para algumas dezenas de pessoas, optei pelo formato rectangular, com 2 andares. Fiz um bolo de chocolate (receita já utilizada anteriormente neste aniversário, com algumas alterações)

Bolos:
(utilizei a mesma receita e fiz a massa para os 2 bolos separadamente)

2 x 250 g de chocolate em barra
2 x 250 g de açúcar
2 x 7 ovos
2 x 250 g de manteiga amolecida (500 g)
2 x 220 g de farinha de trigo (440 g)

2 x 1 colher de sobremesa cheia de fermento em pó

2 x 110 g de chocolate em pó (220 g)
2 x ½ dl de leite

Nota: utilizei a mesma forma para os 2 bolos (uma vez que não tinha uma forma rectangular mais pequena) e fiz a mesma dose para os 2 pisos – o bolo que sobrou do piso superior cortei aos quadrados e servi como “aperitivo), o tamanho da forma é de 34,5 cm por 24,5 cm.

Recheio e cobertura:

1 lata de leite condensado de chocolate

200 ml de natas


Cobertura:

500 g de pasta americana vermelha
500 g de pasta americana preta (sobrou cerca de 150 g)
250 g de pasta branca (sobrou cerca de 200 g, mas não encontrei pacotes desta pasta mais pequenos)

Esta pasta comprei na Casa dos Bolos (em Lisboa), mas vende-se também na loja on-line.

Amolecer a manteiga no microondas e bater com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Ir juntando os ovos um a um, batendo entre cada adição.

À parte, misturar a farinha com o chocolate ralado (eu passei o chocolate pelo triturador, sem ficar em pó), o fermento e o chocolate em pó. Misturar ao preparado anterior e mexer bem com uma colher de pau.

Untar uma forma com margarina e farinha e cozer no forno cerca de 50 minutos – neste bolo, deixar cozer bem, para que fique com uma consistência mais “rija” para permitir colocar a pasta americana, sem alterar a forma. Deixar arrefecer.

Enquanto o bolo está no forno começamos a preparar o bolo que servirá para o primeiro andar.

Após os 2 bolos terem arrefecido, cortamos o que servirá de base ao meio, com a ajuda de um fio de nylon ou cordel de culinária e o bolo superior, cortamos ao meio (em comprimento) e depois ao meio para rechear.

Para o recheio, mexe-se com uma varinha as natas juntamente com o leite condensado, até obtermos uma consistência de creme. Rechear ambos os bolos.

Colocar o primeiro bolo no tabuleiro de servir, barrar o topo do bolo com o mesmo preparado do recheio (para a pasta americana aderir melhor). Estender a pasta numa superfície coberta com açúcar em pó – esta foi a minha principal dificuldade, uma vez que esta pasta “cola” bastante à minha pedra da cozinha e ao rolo da massa (deve haver uma técnica para este processo, nomeadamente um rolo de plástico conforme vi na loja e uma base anti-aderente – mas aí já entramos no campo dos profissionais e, como eu referi no início, eu encontro-me ao nível dos amadores). Cobrir o bolo com a massa preta. Colocar o 2.º bolo sobre a pasta preta, barrar com o preparado do recheio e repetir a mesma proeza com a massa vermelha.

Estando terminada esta tarefa – para mim a mais difícil – começar a decoração. Retirei a ideia da boneca no blogue Iguarias de Açúcar e Sal e inventei o resto.

Cheesecake de manteiga de amendoim

Este cheesecake dedicado aos fãs de manteiga de amendoim. Fácil de fazer, rápido (nem sequer vai ao forno)... Uma verdadeira tentação! A foto não faz justiça a esta sobremesa... foi de uma solitária fatia que restou de um almoço de amigas... e olhem que não eram muitas comensais (salvo erro, nesse dia, ninguém jantou ;-)).

Massa:


1 pacote de bolacha Maria + 75 g de manteiga

Recheio:


250 g de queijo creme
200 g de manteiga de amendoim
1 colher de chá de essência de baunilha
200 ml de natas frescas batidas (1 pacote)
100 g de açúcar


Cobertura:


125 g de chocolate + 50 ml de natas

Moa as bolachas grosseiramente e junte a manteiga derretida. Forre uma tarteira de fundo amovível com esta massa. Leve a manteiga de amendoim uns segundos ao microondas para que ela amoleça e fique mais fácil misturá-la com o queijo creme. Bata o queijo creme com a manteiga de amendoim. Junte a essência de baunilha e o açúcar. Bata as natas e junte-as à mistura anterior. Verta este recheio para a forma e leve ao frigorífico pelo menos 2 horas. Derreta o chocolate com as natas (no microondas é super rápido) e, quando esta mistura estiver lisa, espalhe-a por cima do cheesecake com ajuda de uma espátula. Desenforme e sirva.

Massada de peixe e gambas

Já há alguns tempo que estou para publicar uma receita de massa com peixe. É um prato que faço recorrentemente, pois cá em casa somos os dois apreciadores de peixe, nomeadamente de cabeça (a parte mais saborosa do bichinho). Sempre que há cabeça de peixe, coze-se mais uma postinha para, no dia seguinte, se fazer uma massada e aproveitar o caldo. Não sendo uma receita com grandes segredos, pelo menos para os portugueses, a verdade é que é essencial usar um peixe de boa qualidade, de preferência de carne mais rija (corvina, cherne) e usar caldo “verdadeiro”... Não há cá caldinhos Knorr, nem Maggi, nem sopas de marisco de pacote, que, a meu ver, assassinam qualquer massada de peixe ou de marisco.

Ingredientes para 2 doses muito bem servidas:


1 posta média de corvina
(cozida e limpa de peles e espinhas)
8 gambas
200 g de massa cotovelos
7,5 dl de caldo de peixe (ver receita)
1 cebola pequena
2 dentes de alho
50 ml de vinho branco
3 ou 4 tomates pelados
(ou frescos sem pele, nem sementes)
Pimento verde a gosto, cortado em tiras
Molho picante (massa de malagueta ou piripíri)
Sal q.b.
Coentros

Em azeite, refogue a cebola cortada em finas meias-luas e o alho picado. Juntar o tomate e o vinho branco. Deixar apurar. Adicionar o pimento (não gosto do pimento demasiado cozinhado, por isso não o junto logo no início). Verter o caldo de peixe. Quando levantar fervura juntar a massa. O tempo de cozedura dos cotovelos é sensivelmente 8 minutos. Partindo desse princípio, quando passarem 5 minutos, junte as gambas (descascadas ou não). Um ou dois minutos depois junte o peixe e os coentros picados. Servir imediatamente.

Nota: não deixe a massa cozer demasiado, é preferível apagar o lume antes de estar completamente cozida, pois ela acaba de cozinhar enquanto se leva o prato para a mesa. Embora pela foto não pareça, a minha massada fica bem “caldosa”, normalmente até a como com uma colher. De acordo com a sua preferência, junte mais ou menos caldo à massada.

Pudim de Leite Condensado

Porque nem sempre nos apetece fazer receitas muito elaboradas... Porque às vezes nos assalta uma grande preguiça... Porque é segunda-feira...E ainda assim nos apetece uma coisa doce!

Ingredientes:


1 lata de leite condensado
1 lata de leite meio gordo (3 dl)
4 ovos
Caramelo a gosto (para untar a forma)

Misturam-se os leites e os ovos com a varinha mágica. Coloca-se dentro de uma forma de pudim untada com o caramelo, fecha-se a forma (a minha tem uma tampa). Cozinha-se na panela de pressão durante 15 minutos. E como? Primeiro aquece-se água, verte-se para a panela de pressão, coloca-se a forma do pudim, tapa-se a panela de pressão, quando começar a sair o vapor pelo pipo, contam-se 15 minutos. Precauções: só abrir a panela de pressão quando já não houver vapor; só retirar a tampa e desenformar o pudim, quando este estiver quase frio.

Fonte: um blogue do qual gosto imenso, cheio de receitas de comidinha caseira da boa - As Receitas Lá de Casa. Já há 2 anos que tinha este pudim marcado para fazer!

Jardineira de grão com almôndegas

Mal vi esta receita, percebi que a tinha que fazer, pois além de ter uma conjugação de ingredientes que adoro (farinheira e grão), achei-a perfeita para o 4 por 6... Mas a minha amiga Elvira antecipou-se e fez uma deliciosa adaptação desta receita aqui (juntando ervilhas e cenouras). De qualquer forma não quis deixar de publicar aqui esta original jardineira.

Ingredientes (4-6 pessoas):


400 g de carne de porco picada
½ farinheira
1 ovo (só precisei de 1 gema)
Pão ralado q.b.
1 cebola picada finamente
1 curgete média cortada em cubos pequenos
1 lata de tomate pelado (400 g)
500 g grão-de-bico cozido
Azeite q.b.
Sal e pimenta a gosto
Erva fresca a gosto (usei tomilho)

Remover a pele da farinheira, desfazê-la e misturar com a carne picada. Juntar a gema (ou ovo inteiro). Temperar com sal e pimenta. Adicionar pão ralado em quantidade suficiente para ficar um preparado moldável. Moldar pequenas almôndegas.

Num tacho (não pode ser um recipiente muito pequeno, pois se o conteúdo estiver muito “apertado”, quando for mexer, as almôndegas desfazem-se), refogar a cebola picada em azeite. Juntar as almôndegas e alourá-las de todos os lados, sacudindo o tacho.

Adicionar a curgete aos cubinhos, o tomate cortado aos pedaços (e com a calda) e o grão-de-bico. Cobrir com uma tampa e cozinhar em lume brando por aproximadamente 20-25 minutos. Antes de servir, junte uma erva a seu gosto).

Fonte: revista Saberes & Sabores n.º 191 (Janeiro 2010)

Pudim de cenoura

A minha amiga Maria João passou-me a receita deste pudim de cenoura, delicioso e muito fácil de fazer. A receita original é da Eliana, que não conheço pessoalmente, mas posso assegurar que é uma doceira de mão cheia, pois já tive a sorte de provar o seu maravilhoso bolo de caramelo.

Ingredientes:


500 g cenouras
400 g açúcar
4 ovos
1 colher sopa manteiga
1 colher café fermento
4 colheres sopa farinha sem fermento
Raspa da casca de 2 laranjas

Descascar as cenouras, cortá-las e cozê-las. Escorrer bem. Triturar com a varinha mágica. No mesmo recipiente, juntar os restantes ingredientes e misturar com a varinha mágica – Eu preferi usar o robô de cozinha para tudo. Unta-se uma forma e polvilha-se com pão ralado e vai ao forno (pré-aquecido) cerca de 1h a 180 graus.

Sopa de castanhas e cogumelos

Com o tempo chuvoso e frio sabe sempre bem uma sopa consistente É o caso desta com uma combinação que nunca tinha experimentado, e que adorei. Perfeita para combater a invernia.

Ingredientes:

1 cebola pequena

2 colheres de sopa de manteiga

450 g de castanhas congeladas

300 g de cogumelos brancos

7,5 dl a 1 litro de água

1 caldo biológico de vegetais

5 dl de leite

Sal, pimenta, noz-moscada

Numa panela, derreter a manteiga e refogar a cebola até ficar translúcida. Juntar os cogumelos laminados e salteá-los. Juntar as castanhas e deixar tomar sabor. Verter 7,5 dl de água a ferver. Temperar com o caldo, o sal e a pimenta. Quando as castanhas estiverem cozidas, juntar o leite. Triturar a sopa. Juntar mais água quente, de acordo com a consistência pretendida. Servir polvilhada com noz-moscada.