Muffins de especiarias e pepitas de chocolate

Como apaixonada por especiarias não podia deixar de ficar conquistada pelo sabor e aroma destes muffins. Vale mesmo a pena experimentar! A receita foi retirada de Muffins, Scones & Breads, uma publicação The Australian Womens Weekly, que andava meio esquecida na minha estante e que resolvi, em boa hora, resgatar. Foi uma excelente re-descoberta... já tenho uma série de receitas deste livro em stand-by.

Nesse sentido, gostaria de deixar aqui um repto aos nossos leitores, sobretudo aos portugueses. Quero preparar uma receita de muffins com recheio de caramelo, por isso preciso de uns que não sejam muito duros e que se derretam com o calor do forno (a receita original pede caramelos Jersey, mas nunca os vi por cá). Alguém me pode indicar uma marca de caramelos, à venda em Portugal, que satisfaça estes requisitos?

Ingredientes:

2 ½ chávenas de farinha com fermento (375 g)
1 colher de sopa de mistura de especiarias em pó

(usei cravinho, noz-moscada, pimenta da Jamaica e canela)*
¼ chávena de açúcar mascavado escuro (50 g)
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
¼ chávena de mel (60 ml)
125 g de manteiga, derretida
1 chávena de pepitas de chocolate (190 g)**
1 chávena de leite (250 ml)
2 ovos, ligeiramente batidos

Numa tigela, misturar primeiro os ingredientes secos, depois adicionar o gengibre, a manteiga, o mel, os ovos e o leite. Por fim, juntar as pepitas de chocolate. Levar ao forno pré-aquecido a 200 graus (moderado). Rendimento: 12 a 14 muffins.

*Usei o moinho da pimenta (o meu é eléctrico, mas penso que o manual também dá) para moer a pimenta da Jamaica e o cravinho. Não exagerem na canela para não se sobrepor aos outros sabores: é precisamente a mistura equilibrada de todas as especiarias que torna estes muffins especiais.

**Usei as pepitas (chocolat chips) da marca Vahiné, que se podem comprar no Continente e no Corte Inglès. O produto da Nestlé com o mesmo nome não serve para esta receita, pois as pepitas são enormes.