Capuccino de couve-flor e queijo azul

Para marcar o meu regresso de férias, deixo aqui esta sopa cremosa, ideal para amantes de queijo. Vem a propósito, pois das coisas que mais sinto falta quando viajo – e olhem que até comi bastante bem – é de uma boa sopinha caseira.

A receita foi adaptada da revista Saveurs n.º 160 Abril/Maio 2008, mais precisamente de um artigo que achei particularmente original, dedicado ao 1.º de Abril (dia das mentiras), cuja ideia fundamental é aproveitar a data para enganar os convivas. Para começar, surge esta sugestão de sopa disfarçada de capuccino. Segue-se um prato principal trajado de sobremesa, ou seja, guisado de borrego, servido num “corneto” de bolacha salgada, acompanhado por um puré de cenoura em forma de bola de gelado. Para terminar, umas batatas fritas, ou melhor, maçã cortada em palitos, servida com molho de chocolate dentro de uma embalagem similar às de ketchup. Vale a pena registar este conceito engraçado e pô-lo em prática no próximo ano...

Ingredientes:

1 couve-flor (cerca de 500 g)
50 a 75 g de queijo azul
¼ colher de chá de cominhos
3 dl de leite magro
Sal e pimenta
Natas magras q.b.

Cozer os raminhos de couve-flor, em água com sal, durante 20 minutos. Entretanto, aproveitar para bater as natas em chantilly. Escorrer a couve-flor e reservar a água da cozedura. Triturar a couve-flor com o queijo (esfarelado), o leite e os cominhos. Esta sopa fica espessa, mas se achar demasiado, vá juntando um pouco da água da cozedura da couve-flor até adquirir a consistência desejada. Verificar o sal e temperar com pimenta moída na altura. Reaquecer a sopa. Servir numa chávena de café grande/capuccino, com o chantilly por cima.

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