26/11/07

Salada quente de polvo



A clássica salada estival traja-se a preceito para enfrentar as estações frias:

Ingredientes:
1 polvo com 1/1,200 kg
1 cebola
1 folha de louro
4 ou 5 grãos de pimenta preta
1 pimento vermelho assado (pode assar ou comprar já assado)
3 batatas-doces
12 azeitonas pretas
2 dentes de alho
Uma mão-cheia de coentros picados
Azeite
Sal

Cozer o polvo na panela de pressão cerca de 20 minutos com água, a cebola, a pimenta, o louro e azeite (não juntar sal). Entretanto, assar o pimento (eu asso-o no bico do fogão e, para não sujar muito, coloco papel de alumínio à volta do bico). Retirar a pele do pimento e cortá-lo em tirinhas. Cozer as batatas-doces, cortadas aos cubinhos. Picar as azeitonas. Cortar o polvo aos pedaços e passá-lo numa frigideira com uma dose generosa de azeite, o alho esmagado e os coentros. Nesta fase, verificar se é necessário juntar sal ao polvo. Misturar todos os ingredientes numa saladeira. Quando servir, regar a salada com um pouco de vinagre balsâmico.

Nota: para tornar o polvo mais tenro, em vez de o bater, o melhor é comprá-lo uns dias antes de o utilizar e congelá-lo.



16 comentários:

  1. Pi!:]
    Não teria coragem de comer um polvinho...:}
    Mas a foto está linda e tenho certeza que muito apetitoso!
    Beijinhos pra vc!

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  2. Eu adoro saladinha de polvo!
    E esta está fantástica. Boas as dicas para assar o pimento. As fotos estão óptimas!
    Beijinhos.

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  3. hummmmm... esta mm de abrir o apetite! (acabei de chegar do trabalho e ainda na jantei...já marcha já!)
    benditas panelas de pressão facilitam tanto o trabalho :D

    boa djimais

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  4. humm etsá linda! e parece deliosa! amo polvo! bjos

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  5. Que delicia polvo!!! E que salada original,amei esta receita.

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  6. E me parece um prato bem substancioso! E é claro, delicioso!
    Beijinhos

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  7. Boa ideia Pipoka. Gostei do pormenor da batata-doce.

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  8. Adoro salada de polvo e esta deve aquecer a alma!

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  9. há dois dias o almoço cá de casa também foi polvo (falando nisso tenho que postar a receita) mas o meu era diferente. mas comia de boa vontade um prato desta salada...

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  10. Olha que isto tem ar de estar muito bom - e deve ir lindamente com batatinha doce! Rica inovação, gostei mesmo.

    bjs

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  11. Boas noites minhas amigas virtuais!Eu adoro salada de polvo e acompanhada com uma imperial, no Rio de Janeiro...!Que medo...!
    Kiss Kiss Kiss
    Alho Francês

    P.S. Na volta para 2008, porque não uma visita ao Rio de Janeiro, assistir a um concerto de Chico Buarque...(risos)

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  12. Boa! Tirei há pouco uns pedaços de polvo do congelador para o almoço de amanhã. Adivinha lá como vou cozinhá-lo! :)
    Bjokas

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  13. Esta receita parece-me optima, tem tudo para ser bom, polvo, batata-doce, pimentos, que maravilha
    Beijokas

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  14. Eu adoro polvo de todas as maneiras e feitios, (das que já provei, claro), esta saladinha vai para a minha lista, ai vai, vai!!!

    Beijocas

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  15. Gosto muito de comer polvo mas ainda não o preparei em casa. Linda esta salada.

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