Bolo de claras e canela

Esta receita, retirada do blogue da talentosa Filipa, é uma excelente solução para aproveitamento de claras, sobretudo para quem, como eu, não suporta molotof, nem farófias (desculpa amiga, mas o nome é engraçado, o sabor é que não). Barrado com um pouco de manteiga e acompanhado por um chá quente, este bolinho é uma boa opção para um lanche de Inverno.

Ingredientes:

7 claras
(fiz com 6 claras + 1 ovo, pois não ia deixar uma gema órfã no frigorífico)
150 g açúcar
5 colheres de sopa de óleo
200 g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
(coloquei mais fermento do que na receita original, pois uso sempre farinha sem fermento)
1 colher de sobremesa de canela em pó

Num recipiente, misturar a farinha, o fermento e a canela. Bater as claras em castelo. Noutro recipiente, bater o açúcar com o óleo. Depois, acrescentar alternadamente a mistura da farinha e as claras. Levar o bolo ao forno numa forma redonda (com cerca de 22 cm de diâmetro, pois o bolo não é grande), previamente untada. Depois de cozer – cuidado que o bolo coze rápido -, deixar arrefecer e polvilhar com açúcar e canela.