Chutney de maçã e pimento vermelho

Mais uma das minhas prendas de Natal para os amigos…era para ser segredo... mas está aqui porque a farófia exigiu… aliás, eu nunca fui muito boa a guardar segredos! Verdade seja dita, a receita nem é minha, mas sim do livrinho a que costumo chamar a minha bíblia de compotas e conservas (e que podem ver como fundo da foto).

Ingredientes:

500 g de maçãs
500 de pimentos vermelhos
2 cebolas médias
2 dentes de alho
½ chávena de sultanas
1 chávena de vinagre de sidra (250 ml)
½ chávena de vinho branco seco
2 ½ chávenas de água
1 ½ açúcar mascavado escuro (brown sugar)
2 ou 3 malaguetas
1 colher de chá de cravinho

Descascar as maçãs e cortá-las aos pedaços. Cortar também o pimento. Picar a cebola e esmagar o alho. Juntar todos os ingredientes num tacho grande, com excepção das malaguetas e do cravinho. Colocar estes 2 temperos numa gaze (ou pedaço de tecido fino), atada com linha, que se coloca no tacho. Deixar cozinhar, destapado, mexendo ocasionalmente, até que as maçãs e os pimentos estejam tenros e uma parte do líquido se tenha evaporado. Colocar em frascos esterilizados e só fechar quando o chutney tiver arrefecido.

Nota: para estar mesmo no ponto, o chutney só deveria ser consumido 2 ou 3 meses após a confecção. Mas a verdade é que este não teve muito tempo para descansar nos frascos!