Muffins de aveia, canela e sultanas

Antes de mais quero agradecer as palavras de apoio e pedir desculpa por andar desaparecida deste blogue e dos blogues amigos. Agora que já estou mais animada, prometo que ponho a escrita em dia.

Estes muffins são uma excelente opção para o pequeno-almoço ou lanche, pois são pouco doces e ficam muito bem com chá ou café com leite (o L. come-os como se fossem pãezinhos, barrando-os com manteiga). Enfim, um docinho mais dietético para antes do Natal, pois não convém começar já a abusar. Retirei a receita daqui.

Ingredientes:

1 chávena de flocos de aveia
1 chávena de buttermilk

(ou 1 colher sopa de sumo de limão + leite magro)
¾ chávena de farinha
½ colher de chá de fermento
¼ colher de chá de sal
¾ colher de chá de bicarbonato de soda
½ colher de chá de canela
2 ovos batidos ligeiramente
½ chávena de açúcar castanho
6 colheres de sopa de manteiga derretida
1/3 chávena de sultanas (uva passa)

O buttermilk pode ser substituído pelo seguinte preparado (quantidade para 1 chávena): 1 colher de sopa de sumo de limão à qual se adiciona o leite magro (morno) necessário para perfazer 1 chávena. Deixa-se repousar durante 10 minutos. Pensei em substituí-lo por iogurte, mas depois de fazer este preparado, percebi que é bastante menos ácido do que o iogurte. Noutra receita talvez não haja problema de usar iogurte, mas nesta, que é pouco doce, acho que não é boa ideia.

Passemos aos muffins. Misturar os flocos de aveia com o buttermilk e deixar repousar durante 30 minutos. Misturar a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e a canela. Noutro recipiente, juntar os ovos ao preparado de aveia e buttermilk, adicionar o açúcar, a manteiga e a mistura seca (farinha, etc.). Misturar bem. Não se preocupem que e massa fica com um grumos, por causa da aveia (depois de cozido não se nota). Juntar as sultanas e envolver. Encher as formas, previamente untadas, com 2/3 de massa. Levar ao forno, a 200/210 graus, entre 15 a 20 minutos.