04/12/07

Queques salgados de cenoura com arroz de grelos


Ao ler os posts da Marizé e da Elvira com receitas retiradas do livro Cozinhar com Vegetais da Maria de Lourdes Modesto, concluí que não tenho dado a devida atenção a esta preciosidade, que tem estado a ganhar pó na minha prateleira desde Agosto. Eis a receita que desencantei para o jantar de sábado.


Ingredientes:

125 g de cenoura ralada
30 g de nozes moídas
80 g de queijo de S. Jorge ralado ( 125 g de cheddar na receita original)
1 mão-cheia de coentros picados (ou cebolinho)
175 g de farinha
1 colher de sopa de fermento
½ colher de chá de sal fino
Pimenta e noz-moscada
1,75 dl de leite
3 colheres de sopa de azeite
1 ovo
(o ovo que usei era pequeno e acho que podia ter colocado, pelo menos, mais uma clara)

Juntar a cenoura ralada, as nozes moídas, o queijo e os coentros. Directamente por cima desta mistura, peneirar a farinha com o fermento, polvilhar com o sal, a pimenta e a noz-moscada. Misturar (eu usei um garfo, para ser mais fácil). Num outro recipiente, juntar o leite, a gema e o azeite. Misturar este preparado ao da cenoura, mexendo bem. Bater a clara em castelo e envolver na massa. Deitar em formas de queques (ou muffins) untadas com manteiga. Vai ao forno, previamente aquecido, durante 20 a 25 minutos a 200 graus.

Acompanhei com arroz de nabiças. Segue assim a receita: refogar, em azeite, meia cebola e 1 dente de alho picados, sem deixar queimar. Juntar as nabiças picadas grosseiramente. Salteá-las. Deitar água quente (2 ½ ou 3 chávenas, depende não só da quantidade do arroz, mas também da quantidade das nabiças, no meu caso eram muitas). Quando ferver, adicionar 1 chávena de arroz. Deixar cozer e servir!

15 comentários:

  1. Que rico jantarinho, Pipoka! Os ingredientes dos queques devem dar-lhes um sabor mesmo delicioso! E esse arrozinho? Que coisa deliciosa!

    Beijos

    P.S. Estou quase a chegar, estou quase a chegar! Depois aviso quando vou a Lisboa! :o)

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  2. Pi! :]
    Amei vc ter dado atenção pra cenourinha...nos ganhamos com isso!
    Beijinhos pra vc, tá?!

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  3. Destes gosto mesmo muito, menina Pipoka...
    Com que então a meter-se comigo por causa do seitan? Ainda faço uma surpresa, um dia destes, nem que tenha de comer tudo sozinha.
    Beijinhos.

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  4. Podias ter dito que eu ia aí jantar. Ando fã de scones e muffins salgados - estes parecem muito cremosos e o arrozinho devia estar uma delícia!

    Bj

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  5. cenoura, nozes, cheddar, hum! Não sei quem é Maria de Lourdes Modesto, mas estes bolinhos devem ficar ótimo.

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  6. Ingredientes ótimos, mãozinhas mais ainda!!!
    Adorei a combinação!
    Beijinhos,

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  7. Pois, agora sou eu que nunca reparei nesta receita!
    Está com um aspecto tão bom, e os ingredientes, hummm... delicia!

    A Dª Maria de Lourdes é mesmo uma Senhora.

    Beijocas

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  8. como é??? posso roubar um queque ou não? é que estão cá com um aspecto.. nham nham!!!!

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  9. têm um aspecto tão fofos! Que boa forma de comer legumes qd se na se gost mt deles ;) o arroz tb tem optimo aspecto pipoka!

    beijinho

    e por falares nisso...tenho uns livros na prateleira a descansar!
    Acho que vou dedicar me a leitura... :D na tenho tido é mt tempo ultimamente :s

    beijinho

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  10. Otima receita, ja estou anotando ! bjs

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  11. k lindos quequezinhos,linda apresentação.
    bjinhos.

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  12. Olá Pipoka =)
    Em relação à máquina de pão é assim: Há já algum tempo que as namorava mas devido aos preços não passava disso mesmo. Um dia fui à Makro comprar um balde do lixo próprio para reciclagem e ao passar no corredor das máquinas reparei numa promoção, uma máquina de pão com 12 programas e uma cuba grande por apenas 37€ (já com iva) e pronto decidi em 3 minutos . Foi a melhor coisa que fiz, adoro-a!!! Como podes ver nas fotos, os pães saem super perfeitos não tenho qualquer reclamação. Podes ver a máquina aqui:
    http://nacosenocs.blogspot.com/2007/10/aquisies-recentes.html
    O engraçao é que o balde acabou por ser bem mais caro que a máquina =S
    (Agora, talvez por ser época natalicia, ela está de novo em promoção na Makro, se puderes aproveita)
    Beijinhos

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