Queques de arando, laranja e pepitas de chocolate branco

Depois de algumas pesquisas de receitas com arandos (cranberries) secos, apercebi-me de que este fruto vermelho além de casar na perfeição com laranja – vejam a receita do Tachos de Ensaio - também se dá muito bem com o chocolate branco (aliás, eu também). A receita tirei do blogue Happy homebaking...os meus bolinhos, talvez por questões de temperatura do forno, ficaram um pouco achatados, mas bons na mesma!

Ingredientes:

60 g de manteiga sem sal
Raspa de 1 laranja
250 g de farinha sem fermento
1 ½ colher de chá de fermento
½ colher de chá de bicarbonato de soda
½ colher de chá de sal
½ chávena de pepitas ou pedaços de chocolate branco*
½ chávena de arandos secos
1 ovo, ligeiramente batido
125 ml de leite
50 ml de sumo de laranja
125 g de açúcar

Pré-aquecer o forno a 180 graus. Derreter a manteiga e reservar. Numa tigela, misturar a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Juntar os arandos, a raspa de laranja e as pepitas de chocolate. Noutro recipiente, juntar a manteiga, o ovo, o leite, o sumo de laranja e o açúcar. Juntar esta mistura à da farinha, incorporando sem bater. A mistura final fica com grumos que depois desaparecem durante a cozedura. Distribuir por formas de papel (usei de silicone) e levar ao forno entre 15 a 20 minutos.

Rendimento: 8 a 10 queques

*Se fizerem muita questão de usar pepitas (chips) de chocolate branco nesta receita, poderão comprá-las na Oil & Vinegar. Caso contrário, o chocolate branco para culinária serve perfeitamente, embora uma opção mais trabalhosa, é bastante mais económica.