Passion for chilli

Geleia de pimenta (malagueta)

Esta geleia pareceu-me perfeita para assinalar o dia dos namorados. Além de vermelha, uma cor inevitavelmente associada ao amor, o seu sabor doce e, ao mesmo tempo, picante constitui uma boa metáfora para as relações amorosas.

Falando da receita. Desde que encontrei uma menção à geleia de pimenta no maravilhoso Sabores da Lica, que não descansei enquanto não a fiz. Encontrei a receita original aqui. Procedi a algumas alterações, exclusivamente nas quantidades, pois em vez de malaguetas, usei uns chilies super potentes que comprei na loja asiática do Poço do Borratém. Não consegui apurar a que espécie pertenciam, mas descobri que os chilies de formato mais arredondado (este pareciam pimentos em miniatura) são habitualmente os mais pungentes. Daí a redução drástica na quantidade de chiili, enquanto a receita original aponta para igual quantidade de malagueta e de pimento vermelho. O resultado final foi perfeito, mas só aconselhável a verdadeiros apaixonados...por picante. Para paladares menos corajosos, usem malaguetas mais fracas, mas não deixem de experimentar esta delícia.

Ingredientes:

75 g de chillies potentes
200 g de pimento vermelho
250 g de açúcar
½ chávena de sumo de limão

Lavar as malaguetas e os pimentos, abri-los para retirar sementes e as fibras mais claras. Atenção: convém usar umas luvas e ter cuidado com o nariz e os olhos. Numa picadora, picar os pimentos e as malaguetas. Numa panela de inox ou cobre, levá-los ao lume com uma colher de sopa de açúcar e o sumo de limão. Quando levantar fervura, juntar o restante açúcar. Deixar cozinhar até ficar com aspecto de geleia. Para estas quantidades, o processo é rapidíssimo: 10 a 15 minutos. A minha ficou cerca de 20 minutos e caramelizou.

Nota: esta geleia é boa para colocar em sandes de carnes frias, para acompanhar bolinhos de peixe (daqueles tailandeses), servir com frango no churrasco, bifanas grelhadas, assados.