Picadillo habanero vegetariano

Há 2 semanas, no restaurante vegetariano Bem-me-quer, comi um picadillo habanero de que muito gostei. Claro que não descansei enquanto não consegui reproduzi-lo e aqui está:

Ingredientes:

1 ½ chávena de soja granulada
1 lata de tomate pelado (400 g)
1 cebola média
2 dentes de alho
½ chávena de sultanas
12 azeitonas
Vinho branco seco a gosto
1 folha de louro
1 colher de chá de cominhos
1 pitada de pimenta de caiena
Azeite q.b.
Sal q.b.
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Demolhar a soja cerca de 30 minutos. Descascar e picar a cebola e o alho na picadora. Refogá-los em azeite com a folha de louro. Juntar a soja muito bem escorrida. Deixar tomar um pouco de gosto. Adicionar o vinho, o tomate, os restantes temperos, as azeitonas e as sultanas. Deixar apurar cerca de 30 minutos. A minha sugestão é que sirvam com arroz basmati ou integral (para uma refeição mais light), mas se não tiverem restrições alimentares, além do arroz, sirvam com feijão e banana frita.