Pão de banana

A par do bolo de laranja e sementes de papoila, este bolo de banana está definitivamente nos meus favoritos. Também não admira, a receita é da minha avó Ethel, uma cozinheira de mão cheia e a minha inseparável companheira de férias de Verão, nos tempos de infância e início da adolescência. As memórias que eu tenho dela têm esta “mania” de se manifestar em cheiros e sabores, talvez por ela ter sido uma das principais responsáveis pela minha paixão culinária…

Fiz este bolo para oferecer ao meu colega P., a quem carinhosamente chamamos “fofinho”, que fez anos esta semana. Os créditos fotográficos vão para o meu amigo Frederico. Vale a pena darem uma espreitadela no blogue dele - NO STRESS PHOTO - para contemplarem fotos lindíssimas.

Ingredientes:

1 ½ chávenas de farinha
(usei sem fermento)
1 chávena de açúcar
100 g de manteiga
(à temperatura ambiente ou amolecida)
2 ovos grandes
3 bananas maduras
1 colher de chá de bicarbonato de soda
1 ½ colher de chá de fermento
½ colher de chá de sal

Bater bem manteiga com o açúcar. Juntar os ovos. Noutro recipiente, misturar a farinha, o bicarbonato, o sal e o fermento. Juntar os 2 preparados e, por fim, misturar as bananas esmagadas. Verter para uma forma de bolo inglês, previamente untada com manteiga e farinha. Levar ao forno, pré aquecido, cerca de 45 minutos.