tag:blogger.com,1999:blog-7536763181849720132024-02-07T02:12:23.448+00:00Three Fat LadiesThree Fat Ladies who love to cookIsabel (pipoka)http://www.blogger.com/profile/17723188166335201747noreply@blogger.comBlogger344125tag:blogger.com,1999:blog-753676318184972013.post-24206609689180705962014-07-21T14:36:00.000+01:002014-07-21T15:05:45.405+01:00Caldo de mancarra à moda da Vânia (frango com amendoim) <!--[if gte mso 9]><xml>
<o:OfficeDocumentSettings>
<o:AllowPNG/>
</o:OfficeDocumentSettings>
</xml><![endif]--><a href="https://www.flickr.com/photos/ilacerda/14705188811/" title="Caldo de mancarra por ilacerda, no Flickr"><img alt="Caldo de mancarra" height="381" src="https://farm6.staticflickr.com/5553/14705188811_ae76b357c0.jpg" width="500" /></a><br />
<br />
<!--[if gte mso 9]><xml>
<w:WordDocument>
<w:View>Normal</w:View>
<w:Zoom>0</w:Zoom>
<w:TrackMoves/>
<w:TrackFormatting/>
<w:HyphenationZone>21</w:HyphenationZone>
<w:PunctuationKerning/>
<w:ValidateAgainstSchemas/>
<w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid>
<w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent>
<w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText>
<w:DoNotPromoteQF/>
<w:LidThemeOther>PT</w:LidThemeOther>
<w:LidThemeAsian>X-NONE</w:LidThemeAsian>
<w:LidThemeComplexScript>X-NONE</w:LidThemeComplexScript>
<w:Compatibility>
<w:BreakWrappedTables/>
<w:SnapToGridInCell/>
<w:WrapTextWithPunct/>
<w:UseAsianBreakRules/>
<w:DontGrowAutofit/>
<w:SplitPgBreakAndParaMark/>
<w:EnableOpenTypeKerning/>
<w:DontFlipMirrorIndents/>
<w:OverrideTableStyleHps/>
</w:Compatibility>
<m:mathPr>
<m:mathFont m:val="Cambria Math"/>
<m:brkBin m:val="before"/>
<m:brkBinSub m:val="--"/>
<m:smallFrac m:val="off"/>
<m:dispDef/>
<m:lMargin m:val="0"/>
<m:rMargin m:val="0"/>
<m:defJc m:val="centerGroup"/>
<m:wrapIndent m:val="1440"/>
<m:intLim m:val="subSup"/>
<m:naryLim m:val="undOvr"/>
</m:mathPr></w:WordDocument>
</xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml>
<w:LatentStyles DefLockedState="false" DefUnhideWhenUsed="true"
DefSemiHidden="true" DefQFormat="false" DefPriority="99"
LatentStyleCount="267">
<w:LsdException Locked="false" Priority="0" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Normal"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="heading 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 7"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 8"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 9"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 7"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 8"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 9"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="35" QFormat="true" Name="caption"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="10" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Title"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="1" Name="Default Paragraph Font"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="11" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtitle"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="22" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Strong"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="20" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="59" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Table Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Placeholder Text"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="1" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="No Spacing"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Revision"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="34" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="List Paragraph"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="29" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Quote"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="30" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Quote"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="19" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtle Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="21" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="31" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtle Reference"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="32" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Reference"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="33" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Book Title"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="37" Name="Bibliography"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" QFormat="true" Name="TOC Heading"/>
</w:LatentStyles>
</xml><![endif]--><!--[if gte mso 10]>
<style>
/* Style Definitions */
table.MsoNormalTable
{mso-style-name:"Table Normal";
mso-tstyle-rowband-size:0;
mso-tstyle-colband-size:0;
mso-style-noshow:yes;
mso-style-priority:99;
mso-style-parent:"";
mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;
mso-para-margin-top:0cm;
mso-para-margin-right:0cm;
mso-para-margin-bottom:10.0pt;
mso-para-margin-left:0cm;
line-height:115%;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:11.0pt;
font-family:"Calibri","sans-serif";
mso-ascii-font-family:Calibri;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-hansi-font-family:Calibri;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-language:EN-US;}
</style>
<![endif]-->
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div class="MsoNormalCxSpFirst">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Família, amigos, colegas...
Estou rodeada de pessoas que adoram comer –
e a maioria gosta de cozinhar. O
que é uma sorte! Não só partilho refeições memoráveis com estas pessoas lindas,
como troco receitas, dicas de culinária, sugestões de bons restaurantes e
tascas. </span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle">
<br /></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Numa das nossas
refeições diárias lá no emprego – praticamente todos levamos marmita –, senti
um cheiro maravilhoso vindo do prato da minha colega Vânia. Claro que meti logo
aqueles olhos de gato das botas e pedi-lhe para provar. O passo seguinte foi “exigir-lhe” a receita deste prato tradicional
da Guiné, país onde ela nasceu e onde eu vivi cerca de 6 meses (há muuuuuitos,
muuuuuitos anos...). </span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle">
<br /></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Esta é uma daquelas
receitas que adoro: saborosa e muito fácil de fazer. Normalmente faço uma boa
quantidade, pois dá para congelar uma parte. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #990000; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>“Forti bianda sabi!”*. Toca a experimentar!</b></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;">*Que comida tão boa! </span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Ingredientes:</b></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1,5 kg de frango </span></div>
</div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle">
<div class="MsoNormalCxSpMiddle">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">2 cebolas médias</span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">2 limões (sumo)</span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 lata (400 g) de tomate pelado (use só os
tomates)</span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">250 g de manteiga de amendoim (ou pasta de
amendoim)</span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 chávena de água</span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Sal</span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Picante</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Limpar o frango de peles e gorduras (não é
obrigatório, é uma questão de gosto) e cortá-lo em pedaços. O ideal, para agilizar o processo, é
pedir no talho que lhe façam este trabalho.</span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle">
<div class="MsoNormalCxSpMiddle">
<br /></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Num tacho grande, coloque as cebolas cortadas em
finas meias-luas. Disponha o frango por cima, regue com o sumo de limão e
tempere de sal a gosto. Deixe cozinhar em lume brando. </span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle">
<br /></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Entretanto, faça o molho, batendo com a varinha
mágica os tomates, a manteiga de amendoim e 1 chávena de água a ferver. Junte-o ao guisado, quando o frango estiver
branco por fora, mas ainda não esteja cozinhado. Tempere com picante a gosto. </span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle">
<br /></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Cozinhe em lume brando<a href="https://www.blogger.com/null" name="_GoBack"></a> até o
frango ficar cozido. Mexa com frequência, pois o molho é espesso. Se achar
necessário, adicione um pouco de água a ferver durante a cozedura. </span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle">
<br /></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Sirva acompanhado com arroz branco. </span></div>
</div>
Isabel (pipoka)http://www.blogger.com/profile/17723188166335201747noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-753676318184972013.post-7694730396498865692014-07-14T14:29:00.000+01:002014-07-14T14:59:21.662+01:00Peixinhos da Horta (e uma refeição de petiscos n' A Charcutaria)<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://www.flickr.com/photos/ilacerda/14464480880/" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" title="Peixinhos da horta por ilacerda, no Flickr"><img alt="Peixinhos da horta" src="https://farm4.staticflickr.com/3923/14464480880_1e05fdb0bd.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Já várias vezes aqui disse que me
perco por um bom petisco. Seja no Inverno, acompanhados por um bom vinho, ou no
Verão, com uma cerveja estupidamente gelada, não dispenso umas moelas, uns
peixinhos da horta, uma salada de polvo, uns carapaus alimados, umas amêijoas à
Bulhão Pato, caracóis... é infindável a lista. Por isso, quando fui convidada para almoçar petiscos
n’ <a href="http://www.acharcutaria.com/" target="_blank"><span style="color: #990000;">A Charcutaria</span></a>, fiquei radiante. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Num ambiente muito acolhedor, com
uma vista inspiradora, e um serviço simpático e cuidadoso, a refeição foi
memorável: empadas de galinha (as melhores de Lisboa, sem dúvida), pataniscas,
pezinhos de borrego em tomate (adorei!, patê de fígado de aves... Provei mais
de 10 petiscos executados com mestria sob a batuta do maestro - e contador de histórias – Manuel Martins, o proprietário deste restaurante na Rua do Alecrim,
em Lisboa.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Além dos tradicionais acepipes da
cozinha alentejana, Manuel Martins pegou no conceito de petiscar e levou-o um
pouco mais longe, oferecendo pequenas doses de algumas das iguarias tipicamente
portuguesas, como feijoada, bacalhau à Brás, polvo no forno, entre outros. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="background: white; mso-ascii-font-family: Calibri; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-font-family: Calibri; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Vale a pena uma visita. Ao
almoço há menu a 12,5€, com prato e entrada. Se preferirem, sentem-se ao
balcão, e saboreiem uns <span style="color: #990000;"><a href="http://www.slideshare.net/ilacerda1/carta-petiscos-a-charcutaria" target="_blank">petiscos bem portugueses</a></span>. Peçam ao <i>chef</i> para vos surpreender, não vão ficar desiludidos</span>! <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<span style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify;">Evocando as memórias desta
bela refeição n’A Charcutaria, deixo-vos com a receita de um dos meus petiscos
favoritos: peixinhos da horta. </span><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="background: white; mso-ascii-font-family: Calibri; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-font-family: Calibri; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><span style="background: white; mso-ascii-font-family: Calibri; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-font-family: Calibri; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Ingredientes:
</span></b><b><o:p></o:p></b></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span style="background: white; mso-ascii-font-family: Calibri; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-font-family: Calibri; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></b></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">350 g de feijão-verde</span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">100 g de farinha</span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 colher de café de bicarbonato de sódio</span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">(se usar farinha com fermento não precisa de
juntar o bicarbonato)</span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 ovo (tamanho L)</span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 dl de líquido (usei metade vinho branco, metade água fria – mas
pode usar só água, caso prefira)</span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 mão cheia de salsa</span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">½ cebola (cerca de 40 g)</span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Sal e pimenta qb</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Óleo para fritar</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Lavar e tirar o fio ao feijão-verde (se o feijão for tenro,
provavelmente nem fio tem). Cortar as vagens ao meio no sentido longitudinal. O
objectivo é ficar com pedaços com cerca 10 cm - gosto
dos peixinhos mais pequenos, com cerca de 8 com, por isso, também os cortei ao
meio horizontalmente. </span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="background: white; mso-ascii-font-family: Calibri; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-font-family: Calibri; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">
</span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Cozer o feijão-verde com sal em
água a ferver cerca de 5 minutos (fica ainda rijinho, pois ainda vai levar a
fritura). Escorrer e deixar arrefecer. Entretanto, fazer o polme, misturando a
farinha, o bicarbonato, o ovo e o vinho. Juntar salsa e cebola bem picadinhas.
Temperar com sal e pimenta a gosto. Juntar o feijão-verde ao polme, misturando com um
garfo. Fritar os peixinhos em óleo bem quente. Escorrer em papel absorvente. </span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidf8pKFqZkt6WaunEn_xKT4OAuXP0yDRCnB06Hvu9YsHCNXoxyJgzHJJzQ8wZZrNj5gxMwrzTYm4zTwHQWW_EeDpJEFDgOYsVFiz9l0zGjqvfs4VtiLC508QIJN7JrfncTvRWHhHrxWWwc/s1600/A+Charcutaria.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidf8pKFqZkt6WaunEn_xKT4OAuXP0yDRCnB06Hvu9YsHCNXoxyJgzHJJzQ8wZZrNj5gxMwrzTYm4zTwHQWW_EeDpJEFDgOYsVFiz9l0zGjqvfs4VtiLC508QIJN7JrfncTvRWHhHrxWWwc/s1600/A+Charcutaria.jpg" height="320" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;">Fotos cedidas por Suzana Parreira, <a href="http://gourmets-amadores.blogspot.com/2014/05/no-restaurante-charcutaria-conversa-com.html" target="_blank">Gourmets Amadores</a><br />Petiscos: empada de galinha, sopa de tomate, pezinhos de borrego, petingas em conserva caseira</span></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
Isabel (pipoka)http://www.blogger.com/profile/17723188166335201747noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-753676318184972013.post-65796587212482142022014-07-07T14:51:00.000+01:002014-07-10T23:02:21.036+01:00Caril de Goa<a href="https://www.flickr.com/photos/ilacerda/14591962361/" title="Caril de Goa por ilacerda, no Flickr"><img alt="Caril de Goa" height="335" src="https://farm3.staticflickr.com/2911/14591962361_56e50bc5da.jpg" width="500" /></a><br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 16.9pt; margin-bottom: 3.75pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Quando
vi esta receita no blogue <a href="http://conversasamesa.blogs.sapo.pt/receita-de-caril-de-goa-64642" target="_blank">Conversas à Mesa</a> da minha amiga Fátima, percebi
imediatamente que era de comer e chorar por mais. Um caril aromático, denso,
com um molho espesso... tal e qual como gosto. Também me chamou a atenção pelo
facto de ser feito com carne de vaca, ingrediente que nunca tinha experimentado
num caril. <o:p></o:p></span></div>
<span style="background-color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 16.9pt; text-align: justify;">Esta
receita de família da Fátima – passada pelo primo dela – merece ser partilhada,
pois só vos digo que é tão boa que já a fiz umas cinco ou seis vezes no espaço
de 2 meses. </span><br />
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 16.9pt; margin-bottom: 3.75pt; text-align: justify;">
<span style="color: #393825; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: PT;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Ingredientes:<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle" style="background: white; line-height: 16.9pt; mso-add-space: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 kg de carne de vaca (para guisar), cortada em
cubinhos<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle" style="background: white; line-height: 16.9pt; mso-add-space: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">2 cebolas médias<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle" style="background: white; line-height: 16.9pt; mso-add-space: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">2 dentes de alho<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle" style="background: white; line-height: 16.9pt; mso-add-space: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">2 colheres de sopa de azeite (ou óleo de coco)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle" style="background: white; line-height: 16.9pt; mso-add-space: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 pedaço de tamarindo (fruto ou pasta) – pode substituir
por 2 colheres de sopa de sumo de limão e 1 colher de chá de açúcar<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle" style="background: white; line-height: 16.9pt; mso-add-space: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 lata ou frasco de leite de coco (400 ml)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle" style="background: white; line-height: 16.9pt; mso-add-space: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">2 colheres de sopa de coco ralado<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 16.9pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Coentros
frescos picados (opcional)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 16.9pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle" style="background: white; line-height: 16.9pt; mso-add-space: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
<b><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Especiarias:<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle" style="background: white; line-height: 16.9pt; mso-add-space: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
<b><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle" style="background: white; line-height: 16.9pt; mso-add-space: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 folha de louro<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle" style="background: white; line-height: 16.9pt; mso-add-space: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 pedaço de gengibre fresco<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle" style="background: white; line-height: 16.9pt; mso-add-space: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">2 cravinhos<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle" style="background: white; line-height: 16.9pt; mso-add-space: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">2 colheres de chá de cominhos<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle" style="background: white; line-height: 16.9pt; mso-add-space: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 colher de sopa de colorau<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle" style="background: white; line-height: 16.9pt; mso-add-space: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">½ colher de chá de açafrão da Índia (curcuma)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle" style="background: white; line-height: 16.9pt; mso-add-space: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 malagueta fresca ou 2 secas (ou piri-piri a gosto)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle" style="background: white; line-height: 16.9pt; mso-add-space: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 colher de sopa de pó de madrasta (madras) ou pó de
caril<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 16.9pt; margin-bottom: 3.75pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 16.9pt; margin-bottom: 3.75pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Em azeite (ou
óleo de coco), refogar a cebola, o alho picado, o gengibre ralado e o
louro, sem deixar queimar. Juntar a carne e saltear. Temperar com o sal, colorau,
cravinho, açafrão, cominhos e o pó de madrasta. Deixar saltear mais um pouco. Juntar
o tamarindo (ou o sumo de limão + açúcar) e o coco ralado. Adicionar o leite de
coco.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 16.9pt; margin-bottom: 3.75pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 16.9pt; margin-bottom: 3.75pt; text-align: justify;">
<span style="line-height: 16.9pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Deixar a apurar em lume brando
durante cerca de 1 hora (ou mais) até que a carne esteja bem tenra. Ir
verificando, pois durante a cozedura vai certamente precisar de juntar um pouco
de caldo de carne/legumes ou água quente. Na hora de servir, juntar coentros
picados.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 16.9pt; margin-bottom: 3.75pt; text-align: justify;">
<span style="line-height: 16.9pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 16.9pt; margin-bottom: 3.75pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 16.9pt; margin-bottom: 3.75pt;">
<span style="line-height: 16.9pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Servir com arroz branco, cozido em
muita água com pouco sal. Regar o arroz com um pouco de sumo de limão, quando
sair do lume. Escorrer o arroz, passando-o por água corrente fria.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 16.9pt; margin-bottom: 3.75pt;">
<span style="line-height: 16.9pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 16.9pt; margin-bottom: 3.75pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 16.9pt; margin-bottom: 3.75pt;">
<span style="line-height: 16.9pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Como diz a Fátima, “ um bom
acompanhamento para o caril são os chutneys, a fruta e uma cebola cortada em
fatias fininhas, temperada com sal grosso e regada com sumo de 1 limão.”</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 16.9pt; margin-bottom: 3.75pt;">
<b style="background-color: transparent;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 16.9pt; margin-bottom: 3.75pt;">
<b style="background-color: transparent;"><span style="color: #990000; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Receitas de chutney:</span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<a href="http://threefatladies.blogspot.pt/2008/01/chutney-de-ma-e-pimento-vermelho.html" target="_blank"><span style="color: #990000; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Chutney de maçã e pimento vermelho</span></a></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES"><a href="http://threefatladies.blogspot.pt/2007/09/saga-do-figo.html" target="_blank"><span style="color: #990000; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Chutney de figo</span></a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 16.9pt; margin-bottom: 3.75pt;">
</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 16.9pt; margin-bottom: 3.75pt;">
<br /></div>
Isabel (pipoka)http://www.blogger.com/profile/17723188166335201747noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-753676318184972013.post-4743781355254133252014-06-25T10:51:00.000+01:002014-06-25T11:20:38.882+01:00Salada de melancia e feta com molho tailandês para um delicioso piquenique<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3RstHFyaIJNotNswG0KKWa4m1ntcR06uvg4xeM0QSMfuMCqfYeRDNMHKEsxVd-elMiQghieAcTr7I0V_YDULJXpshmLDwOIZ-547TScdG2ZNWXZGT2Rhp13us5FavRjCpWmCzuIuy8mZH/s1600/salada_thai_fotobyHelena.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3RstHFyaIJNotNswG0KKWa4m1ntcR06uvg4xeM0QSMfuMCqfYeRDNMHKEsxVd-elMiQghieAcTr7I0V_YDULJXpshmLDwOIZ-547TScdG2ZNWXZGT2Rhp13us5FavRjCpWmCzuIuy8mZH/s1600/salada_thai_fotobyHelena.jpeg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Foto de Helena Almeida, <a href="http://www.saboresdecanela.com/" target="_blank"><span style="color: #990000;">Sabores de Canela</span></a></span></td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Adoro piqueniques... sempre
gostei Desde 2010 que, com um grupo de amigas das lides culinárias, nos
juntamos em Monsanto para piquenicar. Há comidas que já são obrigatórias na
cestinha: as <a href="http://www.cincoquartosdelaranja.com/2010/07/pataniscas-de-bacalhau.html" target="_blank"><span style="color: #990000;">pataniscas da Isabel</span></a>, os ovos de codorniz da <a href="http://gourmets-amadores.blogspot.pt/" target="_blank"><span style="color: #990000;">Suzana</span></a>, as <a href="http://tertuliadesabores.blogs.sapo.pt/68753.html" target="_blank"><span style="color: #990000;">azeitonas da Manuela</span></a>, a <a href="http://www.saboresdecanela.com/2011/01/empada-galega.html" target="_blank"><span style="color: #990000;">empanada da Helena</span></a>, as minhas saladas. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Este fim-de-semana, com o tempo
muito pouco simpático, tivemos que alterar os planos, mas não quisemos quebrar
a tradição: o piquenique foi em casa de uma amiga, mas sempre de porta aberta
para o quintal. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi27L0ti316SykpwUga19SNJTMKPor7p0PBNbh2SIOuuYYyYcjrFidCkxU_dL7epjUjOgpkkNiBUxECIQzo6wwm3rNmNF0hTQLX7ca8buY2PYBW_ikwN1X0xpkvxGmfsUYS12_-p1CXSeqB/s1600/delicioso.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi27L0ti316SykpwUga19SNJTMKPor7p0PBNbh2SIOuuYYyYcjrFidCkxU_dL7epjUjOgpkkNiBUxECIQzo6wwm3rNmNF0hTQLX7ca8buY2PYBW_ikwN1X0xpkvxGmfsUYS12_-p1CXSeqB/s1600/delicioso.jpg" height="200" width="200" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Como sempre, houve boa comida,
muitas gargalhadas, conversa e algumas novidades... Uma delas merece ser
partilhada aqui, pois tem tudo que ver com o tema. A Isabel já tinha o novo
livro dela na mão, que estará nas livrarias a partir de 2 de Julho. Agora imaginem
lá qual é o nome... <i><a href="http://www.wook.pt/ficha/delicioso-piquenique/a/id/15839537?a_aid=4e6b90fd9c00b" target="_blank"><span style="color: #990000;">Delicioso Piquenique</span></a></i>.
Pois é! </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Cá para mim acho que ela se lembrou de nós muitas vezes quando estava a
escrevê-lo! Além de receitas para piqueniques, o livro da Isabel tem também
receitas para levar para o trabalho e para festas. São receitas práticas,
simples de confeccionar, mas sempre com “aquele” toque especial para surpreender
os amigos. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Sei que ao folhearem o <i>Delicioso
Piquenique</i> vão sentir toda a alegria que é partilhar refeições com os
amigos... e talvez até consigam escutar algumas das nossas gargalhadas. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Ingredientes:<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 molho de agriões</span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">700 g de melancia</span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">5 ou 6 rabanetes </span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">150 g de queijo feta</span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Coentros frescos a
gosto</span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Sementes de girassol a
gosto</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Molho tailandês: <o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 ½ limão ou lima
(sumo)</span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">3 colheres de sopa de molho
de peixe</span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">3 colheres de sopa de
açúcar mascavado escuro</span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 malagueta picada, sem
sementes, nem veio</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Levar ao lume todos os
ingredientes para fazer o molho. Reservar. Tostar as sementes de girassol numa
frigideira antiaderente. Lavar e arranjar os agriões. Descascar a melancia e
cortá-la aos cubos. Lavar os rabanetes e cortá-los finamente usando uma
mandolina. Picar os coentros. Misturar a melancia com os agriões, os coentros e
os rabanetes, finalizando com o queijo feta esfarelado grosseiramente e as
sementes de girassol. Juntar o molho só na altura de servir. </span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Outras sugestões de molho:</b> Caso não apreciem molho tailandês, podem
usar um molho vinagrete com um pouco de mel. Também podem fazer um molho de
soja com mel, sumo de limão e malagueta (neste caso, convêm levar o molho um
pouco ao lume para dissolver bem o mel). </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Dica para piquenique:</b> Levar os ingredientes da salada previamente
preparados em 2 caixas (uma só com a melancia, outra com os restantes
ingredientes) para juntar no local do piquenique. Levar o molho num frasco de
vidro e só misturar na hora de servir. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Fonte de inspiração: receita de
Jamie Oliver via <a href="http://www.shutterbean.com/2009/thai-watermelon-salad/" target="_blank"><span style="color: #990000;">Shutterbean</span></a></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
Isabel (pipoka)http://www.blogger.com/profile/17723188166335201747noreply@blogger.com21tag:blogger.com,1999:blog-753676318184972013.post-24268756338881913652014-03-03T15:30:00.000+00:002014-03-05T09:25:56.001+00:00Hummus bi tahini<div class="MsoNormalCxSpFirst" style="text-align: justify;">
<a href="http://www.flickr.com/photos/ilacerda/9015785574/" title="Hummus por ilacerda, no Flickr"><img alt="Hummus" height="333" src="https://c2.staticflickr.com/8/7431/9015785574_70da5a65b8.jpg" width="500" /></a></div>
<div class="MsoNormalCxSpFirst" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormalCxSpFirst" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Gosto tanto de pastas,
petiscos e entradinhas que algumas vezes faço refeições à base delas. </span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Uma tábua com vários queijos,
um prato de enchidos e fumados, uma pasta de azeitonas, pão e broa de milho... e
o jantar está feito. Como fervorosa defensora da “brigada do petisco”, estou
sempre atenta às feiras e eventos relacionados com gastronomia que nos
proporcionam uma viagem pelos sabores tradicionais portugueses, dando-nos a
conhecer o que de melhor se faz no nosso país. Neste sentido, aconselho-vos a
visitarem a <a href="http://www.continente.pt/stores/continente/pt-pt/public/Pages/subcategory.aspx?cat=queijo-vinho-14(~store)" target="_blank"><span style="color: #990000;">Feira de Queijos, Enchidos e Vinhos do Continente</span></a> (onde degustei um
excepcional presunto de porco preto do Garvão e um requeijão da Serra da
Estrela DOP dos quais não me vou esquecer nos próximos tempos...) e mais uma
edição do <a href="https://www.facebook.com/Mercado.Gourmet" target="_blank"><span style="color: #990000;">Mercado Gourmet do Campo Pequeno</span></a> (de 7 a 9 de Março). </span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Bem, mas hoje a viagem
é até outras paragens, o Médio Oriente. Esta não é a forma 100% tradicional de fazer
o <i>hummus</i>, pois habitualmente não leva
iogurte, mas esse ingrediente dá-lhe uma cremosidade que aprecio bastante, e que
tem agradado os meus amigos. Além disso, segundo a chef Silvena Rowe, especialista
em gastronomia do Médio Oriente, cada família tem a sua receita de <i>hummus</i>... </span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle">
<b><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Ingredientes:</span></b></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle">
<br /></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">200 g de grão cozido</span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">2 colheres de sopa de tahini (pasta de sésamo)</span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">2 colheres de sopa de iogurte natural</span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">2 colheres de sopa de azeite</span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 dente de alho</span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Sumo de limão a gosto</span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Cominhos a gosto</span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Sal a gosto</span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Sumac e azeite para finalizar</span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle">
<br /></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Num robô de cozinha (ou usando a varinha mágica),
triturar o grão com iogurte, tahini, cominhos, sal, azeite e alho até obter uma
pasta homogénea. Junte sumo de limão a gosto. Rectifique os temperos. Ponha
numa tacinha e, na hora de servir, finalize com sumac e um fio de azeite. Caso
não tenha sumac, substitua por colorau. </span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Nota: pode comprar o sumac <a href="http://www.ayur.com.pt/produtos-do-medio-oriente/2936-sumac.html" target="_blank"><span style="color: #990000;">aqui</span></a>. </span></div>
Isabel (pipoka)http://www.blogger.com/profile/17723188166335201747noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-753676318184972013.post-15379620405432754132013-10-14T09:30:00.000+01:002013-10-14T09:30:00.474+01:00Lapas assadas ou o sabor das férias<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="http://www.flickr.com/photos/ilacerda/10249739574/" title="lapas assadas (preparativos) por ilacerda, no Flickr"><img alt="lapas assadas (preparativos)" height="335" src="http://farm8.staticflickr.com/7318/10249739574_732195e8bf.jpg" width="500" /></a></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Desde que me lembro de existir
que as minhas férias sabem sempre a mar. Os dias passados na praia do
Almoxarife, os pés enterrados na areia preta, os mergulhos no mar límpido... E,
ao fim da tarde, no regresso a casa, nada como uma refeição de lapas assadas
para recuperar energias. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Cá em Lisboa não compro lapas,
mas este ano, para podermos “matar o desconsolo” trouxemo-las na bagagem, compradas
bem frescas, depois congeladas e lá vieram muto bem acondicionadas. Hoje, foi o
dia de juntar a família para partilharmos uma refeição que cheira a mar e que
me fez recordar as férias. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Ingredientes:<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">2 quilos de lapas<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">125 g de manteiga (dos
Açores, é claro!)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">3 dentes de alho<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 colher de chá de
massa de malagueta (ou picante a gosto)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Passar as lapas por
água para retirar alguma areia que possam ter. Dispô-las num tabuleiro ou num
pirex, sem as sobrepor. Derreter a manteiga no microondas (atenção: para não
deixar queimar, não ligue o microondas no máximo, use uma temperatura baixa). Á
manteiga derretida juntar a massa de malagueta e os dentes de alho previamente
picados. Deitar essa mistura por cima das lapas. Levar as lapas ao forno cerca
de 8 minutos a 200 graus (eu normalmente falo com o grill ligado, mas não é
obrigatório). <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">As lapas quando passam
do ponto ficam com consistência de borracha, o truque para não deixá-las cozer
demasiado é simples: <b>assim que começam a descolar da casca é retirá-las imediatamente
do forno, pois estão cozinhadas no ponto, assegurando-se a sua suculência. </b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><br /></b></span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="http://www.flickr.com/photos/ilacerda/10249834636/" title="lapas assadas 1 por ilacerda, no Flickr"><img alt="lapas assadas 1" height="335" src="http://farm4.staticflickr.com/3702/10249834636_70046053ef.jpg" width="500" /></a></span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormalCxSpMiddle" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">A refeição foi
acompanhada por um vinho que adoro e que, embora produzido aqui em Lisboa, no
Cadaval, me faz lembrar os Açores, ou não fosse ele um <a href="http://quintadogradil.pt/vinhos/v/28/quinta-do-gradil-verdelho" target="_blank"><span style="color: #990000;">verdelho</span></a>. A combinação das
lapas com este vinho da <a href="http://quintadogradil.pt/" target="_blank"><span style="color: #990000;">Quinta do Gradil</span></a>, foi simplesmente perfeita. É uma edição
limitada, de 2012, mas espero que voltem a repetir, não só pelas boas memórias
que me despertou, mas também pela qualidade deste verdelho que casa muito bem
com peixes e mariscos. </span><o:p></o:p></div>
Isabel (pipoka)http://www.blogger.com/profile/17723188166335201747noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-753676318184972013.post-85408839367750138592013-09-29T10:00:00.000+01:002013-09-29T10:00:00.724+01:00Panquecas de farinha de coco e curguete para o Dia Mundial do Coração<a href="http://www.flickr.com/photos/ilacerda/9985058824/" title="panquecas farinha coco (composição) por ilacerda, no Flickr"><img alt="panquecas farinha coco (composição)" height="315" src="http://farm8.staticflickr.com/7459/9985058824_4a3a9facef.jpg" width="500" /></a><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Hoje, comemora-se o <span style="color: #cc0000;"><a href="http://www.portaldasaude.pt/portal/conteudos/a+saude+em+portugal/noticias/dia+coracao+2013.htm" target="_blank">Dia Mundial do Coração</a> </span>e, aceitando o desafio da <a href="http://www.bonsalt.pt/" target="_blank"><span style="color: #990000;">Bonsalt</span></a>, aqui vos deixo uma receita adequada à ocasião. Relembrando que uma alimentação saudável é fundamental para ajudar a prevenir doenças cardiovasculares, sugiro uma receita de panquecas para comer sem peso na consciência, mas consistente q.b. para um pequeno-almoço ou lanche bem saciante. </span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<b><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Ingredientes (para 6/8 panquecas):</span></b><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">40 g de farinha de coco</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 curgete pequena (150 g)</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">4 ovos médios</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Salsa picada</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Uma pitada de <span style="color: #cc0000;"><a href="http://www.bonsalt.pt/" target="_blank">Bonsalt</a></span>*</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Pimenta moída q.b.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Ralar a curgete e retirar a água - embrulhar a curgete ralada num tecido ou pano de algodão fino e espremer até retirar o máximo de água. Peneirar a farinha de coco, juntar os ovos, a curgete ralada e a salsa picada. Temperar com Bonsalt e pimenta. Levar ao lume uma pequena frigideira (12 cm de diâmetro) anti-aderente untada com azeite, quando estiver bem quente deitar cerca de 1 colher e meia da massa dos panquecas. Bastam 2 ou 3 minutos de cada lado para os panquecas estarem cozinhados, adquirindo aquela cor dourada tão característica. </span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Estas panquecas salgadas são óptimas para comer com queijo fresco, requeijão ou carnes frias - optei por um queijo de cabra fresco. </span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;">*O Bonsalt é um substituto do sal, sem sódio, aconselhado a pessoas que sofrem de hipertensão arterial ou desejam moderar a ingestão de sal. </span>Isabel (pipoka)http://www.blogger.com/profile/17723188166335201747noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-753676318184972013.post-45377335974308991802013-09-25T13:20:00.000+01:002013-09-25T13:22:13.923+01:00Rota das Tapas - 2.ª edição: Vamos provar novos petiscos? <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFro_5Cug4doWk_w-3gC4W0iv8-epDc7u5TZvp3aOPT_ywSrrLR2WmpQxUZp4mDQa5DdV7YA5J6eeYRFOwI0CrG68gUy3OShhXkxTJdg_mzbv2nTvmrEygnptnGI_l-eGe7_7m255-f_YX/s1600/Rota+de+Tapas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFro_5Cug4doWk_w-3gC4W0iv8-epDc7u5TZvp3aOPT_ywSrrLR2WmpQxUZp4mDQa5DdV7YA5J6eeYRFOwI0CrG68gUy3OShhXkxTJdg_mzbv2nTvmrEygnptnGI_l-eGe7_7m255-f_YX/s320/Rota+de+Tapas.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Até 6 de Outubro, está a decorrer
a segunda edição da Rota das Tapas, promovida pela marca de cerveja catalã
Estrella Damm. Dado da estreia (<a href="http://threefatladies.blogspot.pt/2013/05/vamos-tapear.html" target="_blank"><span style="color: #990000;">Maio de 2013</span></a>), agora a Rota estende-se a
Alfama (além do Príncipe Real e Bairro Alto), envolvendo 35 restaurantes e
bares. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Eu preferia que se chama-se Rota
dos Petiscos, afinal as sugestões apresentadas pelos vários restaurantes e
bares que fazem parte deste evento são na sua maioria inspiradas na gastronomia
portuguesa. Moelas à Duetos (Duetos da Sé), Bolinhas de alheira (Alfândega),
Filetes de cavala (Aqui há Peixe), Linguiça com mel e sésamo (Caso Sério), são
alguns dos petiscos que podem experimentar... Se já estão com água na boca (eu
já estou!), não hesitem, peguem no mapa desta Rota (disponível nos restaurantes
participantes) e partam à aventura. <span class="apple-converted-space"><span style="background: white; mso-bidi-font-family: Tahoma;">Levem os amigos, pois esta
experiência em grupo, entre conversas e gargalhadas, é muito mais divertida!</span></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span class="apple-converted-space"><span style="background: white; mso-bidi-font-family: Tahoma;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="background: white; mso-bidi-font-family: Tahoma;">Já sabem: <span style="color: #990000;"><b>por apenas 3 euros podem degustar 1 tapa,
acompanhada por uma Estrella Damm</b>.</span><span class="apple-converted-space"><span style="color: #990000;"> </span> Não
se esqueçam de levar o mapa da Rota convosco e de carimbá-lo em cada “capelinha”:
bastam 3 carimbos, e votar na vossa tapa favorita, para se habilitarem a ganhar uma
viagem a Barcelona, </span></span><span style="background: white; mso-ascii-font-family: Calibri; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-font-family: Calibri; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">com jantar no Tickets, do chefe Albert Adrià. Vejam mais informações <a href="https://www.facebook.com/EstrellaDamm/app_453895301369458" target="_blank"><span style="color: #990000;">aqui</span></a>. <span style="color: #333333;"><o:p></o:p></span></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="background: white; mso-ascii-font-family: Calibri; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-font-family: Calibri; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjw08nN_PVjfF2-GR7eYVDoQv5FYkF_9VmINRK9h1Arxf-VM6s2A0PmmKVh7IVDaE2KzjXmxTA3UeNYKrCTYQU_X8HgHtMud0UFaE1sP_BUsmmKXmDUylI9Ofq5cq9zcV2oSgfS-feR0VDv/s1600/Rota+Tapas+apresentacao.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjw08nN_PVjfF2-GR7eYVDoQv5FYkF_9VmINRK9h1Arxf-VM6s2A0PmmKVh7IVDaE2KzjXmxTA3UeNYKrCTYQU_X8HgHtMud0UFaE1sP_BUsmmKXmDUylI9Ofq5cq9zcV2oSgfS-feR0VDv/s320/Rota+Tapas+apresentacao.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="background: white; mso-ascii-font-family: Calibri; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-font-family: Calibri; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="background: white; mso-ascii-font-family: Calibri; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-font-family: Calibri; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="background: white; mso-ascii-font-family: Calibri; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-font-family: Calibri; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">A apresentação da Rota das
Tapas foi feita no Restaurante <a href="http://www.duetosdase.com/site/" target="_blank"><span style="color: #990000;">Duetos da Sé</span></a>, onde Carlos Lala fez um <i>showcooking</i> e pudemos degustar algumas
das suas especialidades: Moelas à Duetos, peixinhos da horta, crocante de morcela
com maçã caramelizada, queijo de cabra gratinado, ovos mexidos com farinheira e
espetadas de fruta com creme queimado. </span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
Isabel (pipoka)http://www.blogger.com/profile/17723188166335201747noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-753676318184972013.post-9139786483265301392013-07-22T10:59:00.000+01:002014-06-25T14:44:30.326+01:00Quiche sem massa (bacalhau e alho francês)<div class="MsoNormalCxSpFirst">
<a href="http://www.flickr.com/photos/ilacerda/9014443633/" title="Quiche sem massa por ilacerda, no Flickr"><img alt="Quiche sem massa" src="http://farm4.staticflickr.com/3792/9014443633_c61d2a1076.jpg" height="500" width="423" /></a></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle">
<br /></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">A quiche é sempre uma
opção fácil e rápida, ideal para aproveitamento de restos. Com uma salada,
temos uma refeição estival bem agradável, é também muito prática para levar
para um piquenique, cortada em fatias. No entanto, para quem tem algumas
restrições alimentares, como é o meu caso, se for possível fazê-la sem massa, tanto
melhor. Com esta receita, deixo aqui uma base para cada um confeccionar a
quiche à sua maneira, com os ingredientes de que mais gostar e com os restos disponíveis.
Lá em casa havia restos de bacalhau cozido e dois alhos franceses pequenos, mas
podem usar cogumelos (convém salteá-los primeiro, caso contrário deitam muita
água) e queijo, restos de frango assado, só legumes e vegetais, ervas a
gosto... </span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle">
<br /></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle">
<b><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Ingredientes:</span></b></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">4 ovos</span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 embalagem de creme de soja (200 ml)</span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Restos (usei meia posta de bacalhau cozido)</span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Legumes e/ou vegetais (usei 2 alhos franceses
pequenos cortados em rodelas)</span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Ervas a gosto (salsa ou coentros frescos; orégãos
ou tomilho secos ou frescos)</span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Azeite q.b.</span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormalCxSpMiddle" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Untar um pírex ou
tarteira com azeite, dispor legumes e/ou os restos. Bater os ovos com as natas
e temperar a gosto, com sal e pimenta e ervas. Verter para a tarteira. Vai ao
forno a 180 graus cerca de 20 minutos. </span></div>
Isabel (pipoka)http://www.blogger.com/profile/17723188166335201747noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-753676318184972013.post-50230392708737192892013-06-26T15:55:00.004+01:002013-06-26T15:55:40.606+01:00Refresco de flor de sabugueiro<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.flickr.com/photos/ilacerda/9142796492/" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: right;" title="Refresco de flor de sabugueiro por ilacerda, no Flickr"><img alt="Refresco de flor de sabugueiro" height="500" src="http://farm8.staticflickr.com/7301/9142796492_6d22fc02c3.jpg" width="369" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Desde que os meus amigos Rosário
e Henrique se dedicaram à produção biológica de ervas aromáticas e
condimentares, criando a empresa <a href="http://quintadasmentas.wix.com/ervasdazoe" target="_blank"><span style="color: #990000;">Ervas da Zoé</span></a>, que o meu interesse por este
tema tem vindo a crescer. Recentemente, decidi aprofundar os meus conhecimentos
e, seguindo o conselho da Rosário, procurei a Fernanda Botelho, segundo a minha
amiga uma das maiores especialistas na matéria aqui em Portugal. Fiz dois <i>workshops</i> com a Fernanda no Museu do
Oriente e fiquei rendida à sua sabedoria, e contagiada pelo seu entusiasmo e
amor pelas plantas.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Com ela aprendi a identificar algumas
plantas medicinais, ervas aromáticas e flores silvestres e a dar-lhes usos (culinários
e medicinais) que até então desconhecia. Descobri um admirável mundo novo.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">No passado domingo, fui a Sintra
fazer um passeio orientado por ela. Uma vez mais, cheguei a casa com a alma preenchida,
e com uma mão cheia de flores (chagas, malvas, flores de sabugueiro, alfazema).
Finalmente ia conseguir fazer o refresco de flor de sabugueiro que a Fernanda
Botelho ensinou. </span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Ingredientes:</span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1,5 l de água</span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">4 flores de sabugueiro (eram grandes)</span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 laranja cortada em quartos (pode-se usar meia
laranja e meio limão)</span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Mel ou açúcar para adoçar (a quantidade de açúcar/mel
depende muito do gosto de cada um – eu usei 60 g de açúcar para esta quantidade
de água)</span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Num jarro grande ou tigela,
colocar as flores, a laranja e/ou limão cortado em quartos. Juntar a água e o
açúcar. Deixar macerar no mínimo 12 horas, mexendo de vez em quando (a receita
original diz 24 horas, mas bastaram-me 12). Coar e guardar no frigorífico Servir
bem fresco. </span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Nota: este refresco conserva-se uma semana no
frigorífico, mas também podem congelá-lo e usar quando quiserem, pois já se
sabem que não há sabugueiros em flor todo o ano)</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-m05MGc4gHQA_he9RKFVZu6-R7JfVsiO5Zelm-B5aXOzEQ6qgaJpuAWgITwugb9YK5ekueqWY-c3z2Jz3hlyeG9B2kOhJ6Uf6tR0xRHJPVCjR7vOx10jxE1Mf7HF9xsCkRoCMALSZGChk/s1600/Sabugueiro_flores_refresco.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="185" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-m05MGc4gHQA_he9RKFVZu6-R7JfVsiO5Zelm-B5aXOzEQ6qgaJpuAWgITwugb9YK5ekueqWY-c3z2Jz3hlyeG9B2kOhJ6Uf6tR0xRHJPVCjR7vOx10jxE1Mf7HF9xsCkRoCMALSZGChk/s320/Sabugueiro_flores_refresco.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;">Eu, agarrada às flores de sabugueiro ;-) e o refresco a macerar</span></div>
</div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Se quiserem saber mais sobre o sabugueiro, podem
ler este <span style="color: #990000;"><a href="http://www.portaldojardim.com/pdj/2007/07/03/o-sabugueiro/" target="_blank"><span style="color: #990000;">artigo</span></a> </span>da Fernanda Botelho. </span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Para mais informações sobre as actividades que a Fernanda
realiza, sigam o blogue dela: <a href="http://malvasilvestre.blogspot.pt/" target="_blank"><span style="color: #990000;">malva silvestre</span></a>. </span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify;">Ela vai orientar um passeio em Sintra na próxima terça-feira, 2 de Julho, às 17h. Se
quiserem participar, contactem-na por </span><i style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify;">email</i><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify;"> ou telefone (podem ver essa informação no perfil dela, no
blogue).</span></div>
Isabel (pipoka)http://www.blogger.com/profile/17723188166335201747noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-753676318184972013.post-18935888143909588562013-06-19T09:30:00.000+01:002013-06-19T09:30:00.938+01:00Pimentos recheados com atum e azeitonas<div style="text-align: center;">
<a href="http://www.flickr.com/photos/ilacerda/9014258709/" title="Pimentos recheados por ilacerda, no Flickr"><img alt="Pimentos recheados" height="335" src="http://farm8.staticflickr.com/7399/9014258709_5c0e356b4e.jpg" width="500" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Todos os sábados de manhã lá vou
eu à Praça de Benfica comprar legumes, fruta e peixe. A minha ementa semanal
depende muito do que encontro... É assim que deve ser: consumir o que cada
estação tem para nos oferecer. É mais ecológico e económico e os alimentos são mais
saborosos. Na semana passada, na banca do Sr. Antero, estavam uns pimentos
pequenos e lindos a sorrir para mim e a pedir encarecidamente que eu os recheasse
e metesse no forno... e assim foi. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Ingredientes (3 pessoas):<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">6 pimentos pequenos (600
g)</span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 cebola</span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 folha de louro</span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">2 dentes de alho</span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">2 latas de atum</span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">50 g de azeitonas
verdes ou pretas (pesadas sem caroço)</span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">4 tomates frescos (sem
pele) ou de lata</span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Azeite q.b.</span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Tomilho ou orégãos</span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Picante (facultativo)</span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Sal q.b. </span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Pimenta</span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Fazer uma abertura nos pimentos,
lavá-los e retirar-lhes as sementes. Temperar o interior com sal e pimenta. Numa
caçarola ou frigideira, refogar a cebola e os alhos picados e o louro. Juntar o
tomate e as azeitonas picadas grosseiramente. Deixar cozinhar até que o tomate
se desfaça. Juntar o atum escorrido. Verifique se necessita de sal, pimenta e,
caso goste, deite um pouco de picante. Finalize, juntando com orégãos ou
tomilho. Rechear os pimentos com esta mistura. Levar ao forno a 200 graus cerca
de 30 minutos, num tabuleiro untado com azeite.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Quando os pimentos são grandes,
para agilizar o processo de assar, ponho-os 5 minutos em água a ferver (depois
de arranjados), recheio-os e levo-os ao forno. Neste caso, não havia
necessidade, pois os pimentos eram pequenos e tenros. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Outras receitas de pimentos recheados: </span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #990000; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="http://threefatladies.blogspot.pt/2008/07/pimentos-recheados-com-carne.html" target="_blank">Pimentos recheados com carne</a></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #990000; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="http://threefatladies.blogspot.pt/2007/08/pimentos-recheados-com-soja.html" target="_blank"><span style="color: #990000;">Pimentos recheados com soja</span></a></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
Isabel (pipoka)http://www.blogger.com/profile/17723188166335201747noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-753676318184972013.post-25040799748615525862013-06-17T14:31:00.000+01:002013-06-17T15:19:45.695+01:00Sopa de beldroegas e de alho francês<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #222222; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: PT;"> </span><span style="color: #222222; font-family: Arial, sans-serif;"><a href="http://www.flickr.com/photos/ilacerda/9065681805/" title="sopa de beldroegas e alho francês por ilacerda, no Flickr"><img alt="sopa de beldroegas e alho francês" height="368" src="http://farm8.staticflickr.com/7428/9065681805_76aa476923.jpg" width="500" /></a></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #222222; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: PT;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #222222; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: PT;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">A D. Teresa
da Praça de Benfica disse-me que as beldroegas este ano vieram um pouco mais
tarde... Era a primeira vez que tinha. Pareceu-me um bom argumento para trazer
um molho bem aviado para casa. Bem aviado era também o molho de alhos
franceses, com 6 daqueles pequenos e saborosos, tal como eu gosto (e que só
encontro mesmo no mercado). <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #222222; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-size: 13.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: PT;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Com estes
dois ingredientes primaveris fiz uma sopa para aconchegar a alma, num fim de
tarde de um domingo algo cinzento. </span></span><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<b><span style="color: #222222; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: PT;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Ingredientes (4 pessoas):<o:p></o:p></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #222222; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: PT;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">4 ovos<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #222222; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: PT;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1,250 litros
de água<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #222222; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: PT;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">200 g de alho
francês<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #222222; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: PT;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 molho
grande de beldroegas (depois de arranjadas ficou em 350/400 g.)<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #222222; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: PT;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">4 dentes de
alho<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #222222; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: PT;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Azeite<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #222222; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: PT;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 pouco de
vinagre (facultativo)<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #222222; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: PT;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">pimenta moída e sal
q.b. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #222222; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: PT;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">2 queijos de
cabra frescos atabafados<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Arranjar as beldroegas, descartando
os talos mais grossos (há que use só as folhas, mas eu também ponho os talinhos
mais tenros). Cortar o alho francês em rodelas grossas e lavar bem. Estufar o
alho francês em azeite durante uns 5 minutos, juntar as beldroegas e os dentes
de alho inteiros. Deitar a água. Temperar com sal. Deixar cozer 10
minutos. Adicionar uns pingos de vinagre (a gosto) e verificar os temperos.
Escalfar os ovos na sopa (até a clara ficar branca). Servir cada prato de sopa
com um ovo e meio queijo de cabra cortado aos cubos. Finalizar polvilhando com um pouco de pimenta moída no momento.</span></div>
Isabel (pipoka)http://www.blogger.com/profile/17723188166335201747noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-753676318184972013.post-6210605852239678422013-05-30T15:20:00.000+01:002013-06-03T21:18:54.990+01:00Salada de polvo à minha maneira<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="http://www.flickr.com/photos/ilacerda/8891069576/" title="salada de polvo por ilacerda, no Flickr"><img alt="salada de polvo" height="448" src="http://farm6.staticflickr.com/5344/8891069576_d9f0a14ca4.jpg" width="500" /></a></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Apesar do calor andar muito
tímido, ando mesmo em modo “petisco”. No post anterior falei de tapas e hoje
deixo-vos com um portuguesíssima salada de polvo. Toda a gente faz, não<i> </i>tem segredos, mas aqui fica a receita
da saladinha à minha maneira. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Ingredientes (salada para 2):<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Restos de polvo cozido
(tinha 3 tentáculos)</span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Meio pimento vermelho</span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Meia cebola pequena</span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Sal com picante <span style="color: #990000;"><a href="http://www.casadosal.pt/p/produtos.htm" target="_blank">Casa do Sal da Figueira da Foz</a> </span></span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Azeite q.b.</span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Vinagre balsâmico q.b. </span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Salsa fresca</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Picar a cebola; cortar o pimento
em quadradinhos pequenos; cortar o polvo em rodelas. Misturar tudo. Temperar
com sal - o sal picante Casa do Sal da Figueira da Foz é bastante grosso, pois
é para usar em grelhados, quando o quero utilizar em saladas, calco as
pedrinhas com o dorso da faca para torná-lo mais fino). Juntar azeite e vinagre
balsâmico a gosto. Finalizar com salsa picada. Acompanhar com uma cervejinha estupidamente gelada. </span><br />
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<a href="http://www.flickr.com/photos/ilacerda/8891066940/" title="salada de polvo por ilacerda, no Flickr"><img alt="salada de polvo" height="490" src="http://farm9.staticflickr.com/8276/8891066940_249c7aef8b.jpg" width="500" /></a></div>
Isabel (pipoka)http://www.blogger.com/profile/17723188166335201747noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-753676318184972013.post-72336246582629460572013-05-23T12:25:00.002+01:002013-05-23T15:07:56.595+01:00Vamos “tapear”?<div style="text-align: center;">
<a href="http://www.flickr.com/photos/ilacerda/8789404783/" title="Montadito por ilacerda, no Flickr"><img alt="Montadito" height="335" src="http://farm4.staticflickr.com/3683/8789404783_4b582bc969.jpg" width="500" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;"><span style="background: white; mso-bidi-font-family: Arial;">Montadito de </span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">pimento</span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> piquillo e petinga de conserva do Tapas 28. </span></span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Este é um convite para correr
algumas capelinhas da noite lisboeta e comer umas deliciosas tapas,
acompanhadas por cerveja Estrella Damm. Entre 23 de Maio e 2 de Junho, esta
marca de cerveja espanhola promove a </span><b style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="color: #990000;">Rota
das Tapas</span></b><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">, um circuito de 12 bares e restaurantes, situados no Príncipe
Real e no Bairro Alto, nos quais podemos degustar um menu composto por </span><b style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="color: #990000;">uma tapa + uma Estrella Damm (0,25 dl) por
apenas € 3</span></b><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Estes petiscos à espanhola foram
criados especialmente para a Rota das Tapas por cada restaurante e bar
parceiros da iniciativa: <span style="background: white; mso-bidi-font-family: Arial;">Aqui há Peixe, BCN, Beef Burguer Bar, Bellalisa Elevador, Bellalisa
Rossio, Bar Remake, Mercearia Tosca, Petisco no Bairro, Sea Me By the River,
Storik, Tapas 28 e Tapas 52. </span>A ideia é passarmos por todos estes locais
e experimentarmos as 12 tapas! Mas há mais uma boa razão para participar: pode-se
ganhar uma viagem a Barcelona para 2 pessoas, <span style="background-color: white; line-height: 115%;">com
direito a repasto num dos mais conceituados restaurantes de tapas do mundo</span><span style="line-height: 115%;">.</span></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="line-height: 115%;"><br /></span></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZqNCe2wmjz1JbBwSe3Wv8X-O6mXUJYoZRY4eR072mR2BTIK3h8uDSviOY001D0l3yzyLyJ7SNpuNIiu6q8y0e5mP06zBbIv9gp6dKuhBzbsgr4KYRthZPJAipfoxKxOhbN0_n0qIC1J-1/s1600/Rota+das+tapas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZqNCe2wmjz1JbBwSe3Wv8X-O6mXUJYoZRY4eR072mR2BTIK3h8uDSviOY001D0l3yzyLyJ7SNpuNIiu6q8y0e5mP06zBbIv9gp6dKuhBzbsgr4KYRthZPJAipfoxKxOhbN0_n0qIC1J-1/s320/Rota+das+tapas.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small; text-align: justify;">À porta de cada local aderente, um cartaz com os mapas da Rotas. </span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small; text-align: justify;">Para participar no passatempo, basta carimbos o mapa em cada bar por onde passar.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small; text-align: justify;"><br /></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="background: white; mso-bidi-font-family: Arial;"></span><br />
<div class="MsoNormal">
<span style="background: white; mso-bidi-font-family: Arial;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Já tive oportunidade de
experimentar três das tapas: um montadito do Tapas 28 (pão crocante aioli, pimento
piquillo e petinga de conserva), um outro do Tapas 52 (pão grelhado com azeite
de manjericão, alheira de caça e ovo de codorniz estrelado), um mini burguer (hambúrguer
no pão com cebola caramelizada e foie-gras). São petiscos deliciosos, sobretudo
acompanhados por uma das minhas cervejas favorita (preta, sempre!), </span><a href="http://www.sumolcompal.pt/unidadesnegocio/marca/1/52" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;" target="_blank"><span style="color: #990000;">Bock Damm</span></a><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">. Experimentem
as tapas tentem replicá-las em casa, que vale a pena. </span></span></div>
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgneOkTbY79OQzd9JMigh0VhKdqlJu_laVD7VHjsY7pIEaDqIn9RLTET9wW-0L8HJVLnvyDnsrpzrrph0pJUOxaEktdOd46xW3Zs_yLOZJUK4p06K_y0GF2V0FZm7ZV0fpOzVCtNY4MLQsW/s1600/Beef%2526Burguer.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgneOkTbY79OQzd9JMigh0VhKdqlJu_laVD7VHjsY7pIEaDqIn9RLTET9wW-0L8HJVLnvyDnsrpzrrph0pJUOxaEktdOd46xW3Zs_yLOZJUK4p06K_y0GF2V0FZm7ZV0fpOzVCtNY4MLQsW/s320/Beef%2526Burguer.JPG" width="213" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;">A minha tapa favorita: míni hambúrguer Robin dos Bosques do Beef & Burguer </span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;">(créditos da foto: Estrella Damm)</span></div>
</div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div class="MsoNormal">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
</div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;"><span style="background: white; mso-bidi-font-family: Arial;"><br /></span></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;"><span style="background: white; mso-bidi-font-family: Arial;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
</div>
Isabel (pipoka)http://www.blogger.com/profile/17723188166335201747noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-753676318184972013.post-29217434331415305782013-05-14T09:26:00.000+01:002013-05-23T15:08:30.111+01:00Como me diplomei em toucinho-do-céu no restaurante U Chiado...<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmVmWlgMMFkWCKrLARPGWuFBBOMe2HjpgkPHpi-16_TArEUfAvcEHSr_Rxq8YvUKOeX2fzq4RpIK2Bq1iWYKsyaXnA5o4H7HxdetR2DVebgXjoRAW3jfMeQK63-i9lCpLMehaJ-w3V02H2/s1600/toucinho_do_ceu_U_chiado.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="317" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmVmWlgMMFkWCKrLARPGWuFBBOMe2HjpgkPHpi-16_TArEUfAvcEHSr_Rxq8YvUKOeX2fzq4RpIK2Bq1iWYKsyaXnA5o4H7HxdetR2DVebgXjoRAW3jfMeQK63-i9lCpLMehaJ-w3V02H2/s320/toucinho_do_ceu_U_chiado.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Quando cheguei ao <a href="http://www.uchiado.com/" target="_blank"><span style="color: #990000;">U Chiado</span></a> para fazer um workshop com um conjunto de <i>bloggers </i>(<a href="http://gourmets-amadores.blogspot.pt/" target="_blank"><span style="color: #990000;">Suzana</span></a>, <a href="http://www.cincoquartosdelaranja.com/" target="_blank"><span style="color: #990000;">Laranjinha</span></a>, <a href="http://mini-saia.blogs.sapo.pt/" target="_blank"><span style="color: #990000;">Mónica Lice</span></a> e a <a href="http://asnovenomeublogue.clix.pt/" target="_blank"><span style="color: #990000;">Sofia</span></a>) já sabia que se tratava de elaborar uma sobremesa, mas logo que ouvi "toucinho-do-céu", pensei: "isto só lá vai com um verdadeiro milagre!". É que o meu currículo gastronómico no que toca a doces conventuais está cheio de negativas. Se não são as gemas que talham, então é o açúcar que passa do ponto ou cristaliza. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Contudo, desta vez, lá consegui safar-me! Bem, mas não o fiz sozinha, foi um trabalho a quatro mãos (obrigada Suzana), muito bem orientado pelo Chef Rui Fernandes e pela equipa do restaurante U Chiado. No final do workshop, além do doce conventual, com nota de Satisfaz, já que o trabalho foi sobretudo da Suzana, tirei um Muito Bom na caipirinha e um Excelente na esferificação de manga. Não se riam, tenho cá em casa um diploma e tudo! ;-) </div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b>Ingredientes para 4 doses (2 formas com cerca de 10 cm de diâmetro):</b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
250 açúcar</div>
<div class="MsoNormal">
100 amêndoa sem pele triturada</div>
<div class="MsoNormal">
75 doce chila</div>
<div class="MsoNormal">
180 g gemas</div>
<div class="MsoNormal">
1 ovo</div>
<div class="MsoNormal">
q.b.canela<br />
<br />
Misturar o açúcar com a água e levar ao lume até fazer ponto de pérola (108 graus). Atenção não mexer muito, caso contrário o açúcar cristaliza. Juntar o doce de chila, a canela e a amêndoa. Deixar arrefecer um pouco e juntar as as gemas e o ovo previamente misturados. Levar novamente ao lume para engrossar. Encher as formas (untá-las com spray desmoldante) e cozinhar no forno a 160/180 graus. </div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
O toucinho-do-céu foi servido com uma esferificação de manga e também uma caipirinha com gelado de limão. A esferificação é feita de polpa de manga com pimenta rosa, misturada com alginato de sódio e água; com a ajuda de uma colher, mergulha-se uma porção dessa mistura numa solução de cálcio e água, criando-se assim uma fina cápsula gelatinosa que envolve a polpa de manga e lhe dá aquele aspecto de gema.<br />
<br />
<div class="MsoNormal">
</div>
</div>
<div class="MsoNormal">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRDrGzq8f1xNxDlCD1XNDT73XjNXErGLCDKSKkFSds1nDyrS7irFMGibBAkpIUHOKci6lRgIdniv-YYBTBNPlqrMrCVSUwi8K8nLsDn4yR1DVqQXvOgLTuqeAL8JHqzqTIuftDJ0ab8gXX/s1600/UChiado_WS.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="243" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRDrGzq8f1xNxDlCD1XNDT73XjNXErGLCDKSKkFSds1nDyrS7irFMGibBAkpIUHOKci6lRgIdniv-YYBTBNPlqrMrCVSUwi8K8nLsDn4yR1DVqQXvOgLTuqeAL8JHqzqTIuftDJ0ab8gXX/s320/UChiado_WS.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">Cá está a prova da existência do diploma ;-)</span></div>
<br />
O U Chiado é um espaço agradável, com uma decoração de extremo bom gosto (é mesmo muito bonito). Aconselho uma visita quer seja para almoçar, jantar ou tomar um copo ao fim da tarde (às quintas-feiras há música ao vivo) ou pela noite dentro. Claro que, agora, com o calor, a esplanada é muito convidativa, sobretudo nos dias em que se pode comer o seu elogiado <i>brunch </i>(sábado e domingo). </div>
<div>
<div class="MsoNormal">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgz_o3JeTze_wPZTBMfl6x-eNtDMj0yw9TphB-dioOYWb42QKsvoIarJuXnL6o-tIEs1PpV85OxVIpelbf4_0DPyAtRRI3cx7WP1SfRlN_No9Xwt7Zqj8pUdz9tD3pOUNQT3O2ayKm8Ycqu/s1600/UChiado.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="256" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgz_o3JeTze_wPZTBMfl6x-eNtDMj0yw9TphB-dioOYWb42QKsvoIarJuXnL6o-tIEs1PpV85OxVIpelbf4_0DPyAtRRI3cx7WP1SfRlN_No9Xwt7Zqj8pUdz9tD3pOUNQT3O2ayKm8Ycqu/s320/UChiado.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br /></div>
</div>
Isabel (pipoka)http://www.blogger.com/profile/17723188166335201747noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-753676318184972013.post-19285078249368490842013-04-22T09:47:00.000+01:002013-06-03T21:20:14.846+01:00Mais fácil é impossível: morangos recheados com chocolate<span style="text-align: justify;"><a href="http://www.flickr.com/photos/ilacerda/8668352842/" title="Morangos recheados com chocolate 2 por ilacerda, no Flickr"><img alt="Morangos recheados com chocolate 2" height="359" src="http://farm9.staticflickr.com/8545/8668352842_5c9fe1f186.jpg" width="500" /></a></span><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br />
Esta receita da <a href="https://www.lilyshop.com/lilyshop-blog/item/chocolate-filled-strawberries" target="_blank"><span style="color: #cc0000;">Lillyshop</span></a> tem
corrido a blogosfera de expressão inglesa e, desde que a partilhei no meu mural
do facebook, já várias amigas a fizeram. Rápida, fácil e saborosa... que mais
queremos nós? Com a vantagem adicional de que, se usarem chocolate com 70%
cacau, é também muito saudável, podendo ser comida por quem está a fazer dieta.
Numa versão para crianças, o melhor é mesmo usar chocolate de leite. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b>Ingredientes:<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle">
30 morangos médios (aproximadamente)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle">
1 tablete de chocolate (usei 70% cacau)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle">
6 colheres de sopa de natas (usei de soja)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Lavar os morangos. Retirar-lhes o
pedúnculo. Com a pontinha de uma faca retirar-lhes o centro de cor
esbranquiçada. Deixá-los escorrer em papel absorvente por uns minutos com o
buraquinho virado para baixo. Entretanto,
levar ao microondas o chocolate e as natas até derreter. Mexer bem a mistura
para que fique homogénea. Rechear os morangos com a ganache de chocolate,
usando um bico de pasteleiro ou uma colher de café. Para que os morangos não
tombem e o chocolate verta, colocar os morangos numa cuvete de gelo (sem gelo,
claro!). Levar ao frigorífico para que a ganache endureça um pouco. Servir! <o:p></o:p><br />
<br />
Nota: se quiser mantê-los em pé na hora de servir, basta cortar um bocadinho do fundo do morango, que ele aguenta-se.<br />
<br />
<a href="http://www.flickr.com/photos/ilacerda/8667247795/" title="Morangos recheados com chocolate por ilacerda, no Flickr"><img alt="Morangos recheados com chocolate" height="415" src="http://farm9.staticflickr.com/8532/8667247795_c04bd7478e.jpg" width="500" /></a></div>
Isabel (pipoka)http://www.blogger.com/profile/17723188166335201747noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-753676318184972013.post-30722652687393803892013-04-14T22:21:00.002+01:002013-04-15T21:54:26.044+01:00Peixe em Lisboa: Harmonização com o Chef Paulo Morais<a href="http://www.flickr.com/photos/ilacerda/8648690540/" title="harmonizacão chef Paulo Morais por ilacerda, no Flickr"><img alt="harmonizacão chef Paulo Morais" height="335" src="http://farm9.staticflickr.com/8259/8648690540_b332e11695.jpg" width="500" /></a><br />
<br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Este ano, no Peixe em Lisboa,
voltei a assistir (e a degustar) uma harmonização de vinhos José Maria da
Fonseca pelo Paulo Morais. Já no ano passado o tinha feito e foi uma experiência
excepcional. Este ano, fiquei novamente rendida. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<o:p></o:p>Para começar, uma <b>caldeirada</b> em jeito de sopa. O <i>chef</i> apelidou-a de crua, mas o caldo
quente acaba por cozinhar as finas fatias de pregado. Acho que a ideia era
testar os presentes para ver se eram esquisitinhos ou não. Gostei muito do
tempero com um toque asiático (gengibre e molho de soja). Do conjunto só não
apreciei as batatas fritas. Para acompanhar, Colecção Privada Domingos Soares
Franco, Verdelho 2011. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<a href="http://www.flickr.com/photos/ilacerda/8647723763/" title="Caldeirada by Paulo Morais por ilacerda, no Flickr"><img alt="Caldeirada by Paulo Morais" height="444" src="http://farm9.staticflickr.com/8248/8647723763_bfd1e8e9cc.jpg" width="500" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal">
O segundo prato, <b>Califórnia maki desconstruídos</b>, era
composto por camarão em tempura (o polme levava alga nori tostada); gelatina de
alface, abacate e pepino; espuma de arroz e ar de wasabi com sal e sumo de lima.
Foram apresentados lado a lado com os rolos Califórnia originais, para
facilitar a comparação. O chef achou que íamos gostar mais do original do que
da desconstrução, mas pela parte que me toca, enganou-se. O Moscatel Roxo Rosé,
que já é um clássico destas harmonizações, foi o par perfeito para este prato.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<a href="http://www.flickr.com/photos/ilacerda/8648831962/" title="Califórnia maki desconstruídos by Chef Paulo Morais por ilacerda, no Flickr"><img alt="Califórnia maki desconstruídos by Chef Paulo Morais" height="359" src="http://farm9.staticflickr.com/8391/8648831962_ef35b57a88.jpg" width="500" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
</div>
<div class="MsoNormal">
<span class="hascaption"><span style="background: white; mso-bidi-font-family: Tahoma;">Seguiu-se um limpa-palato,
que foi para mim o momento alto da harmonização: <b>macarons de alga nori,</b> recheados com pasta de fígado de tamboril.
Sublime!</span></span><span class="apple-converted-space"><span style="background: white; mso-bidi-font-family: Tahoma;"> Não sendo propriamente de inspiração asiática, o
contraste do doce/salgado acaba por inevitavelmente remeter para essas paragens.
Para acompanhar foi servido um vinho que adoro – Quinta de Camarate Branco. Este
vinho tem uma percentagem de açúcar de 30%, devendo ser servido bem fresco. É
perfeito para acompanhar sushi, mas é preciso gostar desta doçura pouco comum
(acho eu) num vinho não licoroso.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span class="apple-converted-space"><span style="background: white; mso-bidi-font-family: Tahoma;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<a href="http://www.flickr.com/photos/ilacerda/8648689542/" title="Macarons de tamboril by Chef Paulo Morais por ilacerda, no Flickr"><img alt="Macarons de tamboril by Chef Paulo Morais" height="335" src="http://farm9.staticflickr.com/8248/8648689542_374bcb9898.jpg" width="500" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
</div>
<div class="MsoNormal">
<span class="apple-converted-space"><span style="background: white; mso-bidi-font-family: Tahoma;">O <b>trio de conservas caseiras
de peixe em pão naan</b> foi o prato de que mais gostei: conserva de salmão
selvagem do Alaska com miso e mirim; conserva de bacalhau com caril e conserva
de cavala com kimchi. Segui as instruções do <i>chef</i>: comi com as mãos, molhei cada pedacinho de pão, primeiro, em
molho sweet chili, depois, no pungente kimchi (molho tradicional coreano). Lambi
os dedos, beberiquei um vinho tinto Domini, e suspirei de satisfação.</span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span class="apple-converted-space"><span style="background: white; mso-bidi-font-family: Tahoma;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span class="apple-converted-space"><span style="background: white; mso-bidi-font-family: Tahoma;"> <a href="http://www.flickr.com/photos/ilacerda/8647740813/" title="Conservas em pão naan by chef Paulo Morais por ilacerda, no Flickr"><img alt="Conservas em pão naan by chef Paulo Morais" height="416" src="http://farm9.staticflickr.com/8104/8647740813_52e8b7fe7e.jpg" width="500" /></a><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span class="apple-converted-space"><span style="background: white; mso-bidi-font-family: Tahoma;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span class="apple-converted-space"><span style="background: white; mso-bidi-font-family: Tahoma;"></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span class="apple-converted-space">No final da refeição, o chef Paulo Morais serviu uma <b><i>trifle</i></b>
com brownie de chocolate e gengibre cristalizado, morangos e espuma de
moscatel. Claro que para acompanhar nada melhor do que um Moscatel de Setúbal. Também
da Colecção Privada de Domingos Soares Franco, este vinho de 2006 tem como
característica distintiva o facto de ter Armagnac na sua composição.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span class="apple-converted-space"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span class="apple-converted-space"><a href="http://www.flickr.com/photos/ilacerda/8648849588/" title="Sobremesa by chef Paulo Morais por ilacerda, no Flickr"><img alt="Sobremesa by chef Paulo Morais" height="500" src="http://farm9.staticflickr.com/8106/8648849588_0d5fd1c6d4.jpg" width="335" /></a></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span class="apple-converted-space"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span class="apple-converted-space">O chef Paulo Morais e a sua mulher, a chef Anna Lins, são os responsáveis pelos <a href="http://izakayadoumai.blogspot.pt/" target="_blank">Izakaya</a> e <a href="http://restauranteumai.blogspot.pt/" target="_blank">Umai</a>, Se apreciam comida asiática (japonesa, tailandesa, coreana, vietnamita) estes restaurantes são ponto de passagem obrigatório em Lisboa. Aconselho vivamente uma visita: o atendimento é atencioso e a comida é excelente. <o:p></o:p></span></div>
<br />
<br />
<br />
<br />Isabel (pipoka)http://www.blogger.com/profile/17723188166335201747noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-753676318184972013.post-57855485818478275852013-03-21T11:05:00.000+00:002013-06-03T21:24:26.087+01:00Pá de porco no forno a baixa temperatura<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="line-height: 18px;"><b><a href="http://www.flickr.com/photos/ilacerda/8434581637/" title="Pá de porco no forno (slow cooking) por ilacerda, no Flickr"><img alt="Pá de porco no forno (slow cooking)" height="335" src="http://farm9.staticflickr.com/8222/8434581637_4620c88e18.jpg" width="500" /></a></b></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Os cozinhados feitos em baixa
temperatura conferem uma suculência e uma tenrura à carne absolutamente
deliciosas. Não são para fazer à última hora, pois exigem umas boas horas de
forno, mas, regra geral, são receitas muito simples de executar. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
No Inverno, sabem melhor do que
nunca, sobretudo para servir num daqueles domingos em que se recebe a família
para almoçar. A carne assa lentamente no forno, a pouco e pouco o calor invade
a casa, o aroma espalha-se sorrateiramente... O ambiente é acolhedor, perfeito
para saborear uma refeição especial, entre muitos dedos de conversa. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle">
<b>Ingredientes:
<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle">
<br /></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle">
<span style="background: white; mso-bidi-font-family: Arial;">1,200/1,500 kg pá de porco com osso<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle">
<span style="background: white; mso-bidi-font-family: Arial;">1 colher de chá de açúcar mascavado<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle">
<span style="background: white; mso-bidi-font-family: Arial;">(facultativo - é só mesmo para cortar 1 pouco a acidez do
tomate)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle">
<span style="background: white; mso-bidi-font-family: Arial;">2 colheres de chá de cominhos</span><br />
<span style="background: white;">1 1/2 colheres de chá de pimentão doce (paprica)</span><br />
<span style="background: white;">1 colher de chá de sal</span><br />
<span style="background: white;">1 colher de chá de garam masala</span><br />
<span style="background: white;">2 colher de sopa de azeite<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle">
<span style="background: white; mso-bidi-font-family: Arial;">3 cenouras descascadas e cortadas em pedaços grossos<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle">
<span style="background: white; mso-bidi-font-family: Arial;">2 cebolas médias descascadas e cortadas em quartos</span><br />
<span style="background: white;">4 dentes de alho<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormalCxSpMiddle">
<span style="background: white; mso-bidi-font-family: Arial;">1 lata de tomate pelado (usar só os tomates<a href="http://www.blogger.com/blogger.g?blogID=753676318184972013" name="_GoBack"></a>)</span><br />
<span style="background: white;">1 chávena de vinho<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="background: white; mso-bidi-font-family: Arial;">1 chávenas
de caldo (de legumes/carne ou aves) - pode ser necessário juntar mais<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="background: white; mso-bidi-font-family: Arial;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="background: white; mso-bidi-font-family: Arial;">Fazer uma pasta com 1 colher de sopa de azeite, as
especiarias, o sal e o açúcar. Barrar a peça de carne com esta pasta. Deixar
marinar cerca de 30 minutos (se não deixar, também não faz mal). <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="background: white; mso-bidi-font-family: Arial;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="background: white; mso-bidi-font-family: Arial;">Num tacho que possa ir ao forno (com tampa e tudo),
selar a carne em 1 colher de sopa de azeite, virando-a até ganhar uma cor
dourada de todos os lados. Atenção: se não tiver um tacho apropriado para ir ao
forno, sele num tacho normal, e depois faça o assado num recipiente de ir ao
forno que tenha tampa. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="background: white; mso-bidi-font-family: Arial;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="background: white; mso-bidi-font-family: Arial;">Juntar o tomate, as cebolas e as cenouras, deitar o caldo e o
vinho. Levar ao forno a 150/160 graus durante pelo menos 3 horas. De hora a
hora, verificar se está tudo a correr bem (se é preciso juntar mais caldo, em
que ponto de cozedura está a carne). A carne está pronta quando se
separar do osso. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="background: white; mso-bidi-font-family: Arial;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="background: white; mso-bidi-font-family: Arial;"><a href="http://www.flickr.com/photos/ilacerda/8434581677/" title="Pá de porco no forno (slow cooking) por ilacerda, no Flickr"><img alt="Pá de porco no forno (slow cooking)" height="335" src="http://farm9.staticflickr.com/8228/8434581677_0502615fc7.jpg" width="500" /></a></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="background: white; mso-bidi-font-family: Arial;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="background: white; mso-bidi-font-family: Arial;"><b><span style="color: #990000;">Sugestão de acompanhamento</span></b>: pode juntar umas batatas ou
nabos cortados em quartos na fase final de cozedura. Diria que as batatas terão
que ser colocadas cerca de 1 h antes de a carne estar pronta, enquanto os
nabos, será cerca de 20 a 30 minutos. Se preferir, sirva com <a href="http://threefatladies.blogspot.pt/2013/01/pure-de-couve-flor-e-cenoura.html" target="_blank"><span style="color: #990000;">puré de couve-flor e cenoura</span></a>. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="background: white; mso-bidi-font-family: Arial;"><b><span style="color: #990000;">Dicas</span></b>: embora a carne fique mais saborosa se for
selada, pois assegura que os sucos ficam no interior da peça, também não é
crime saltar esse passo para tornar a receita ainda mais simples e a sua preparação
mais rápida. Fica ao critério de cada um. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="background: white; mso-bidi-font-family: Arial;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Esta receita é muito versátil,
podem usar os legumes que preferirem, especiarias a vosso gosto e a bebida
alcoólica que quiserem (cerveja preta ou branca, vinho tinto, vinho do Porto)
ou até água.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal">
Receita adaptada do blogue <a href="http://www.thekitchn.com/how-to-cook-and-shred-a-pork-s-79485" target="_blank"><span style="color: #990000;">The Kitchn</span></a>. </div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<br />Isabel (pipoka)http://www.blogger.com/profile/17723188166335201747noreply@blogger.com28tag:blogger.com,1999:blog-753676318184972013.post-23733138453809973172013-02-20T15:14:00.000+00:002013-02-20T15:20:56.773+00:00Das tradições gastronómicas portuguesas: butelo com casulas<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: #333333; font-family: Tahoma, sans-serif; line-height: 115%;">A minha educação culinária foi pouco tradicional, não sei se por via da
minha vivência citadina, das minhas raízes insulares, ou pelo facto de a minha mentora
nestas lides – a minha avó paterna – ser de origem inglesa. Sei fazer uma mão
cheia de pratos típicos da gastronomia portuguesa, mas tenho plena consciência
de que há um sem número de produtos e de receitas por desvendar. Felizmente que, a
pouco e pouco, num misto de espanto e prazer, lá vou conquistando terreno em
matéria de tradição gastronómicas e conhecendo novos sabores (para mim, claro está!). <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: #333333; font-family: Tahoma, sans-serif; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Tahoma, sans-serif; line-height: 115%;"><span style="color: #333333;">O butelo e as casulas (ou cascas) foram duas das minhas mais recentes descobertas. Há
cerca de 1 ano, em casa de uma querida </span><a href="http://conversasamesa.blogs.sapo.pt/" target="_blank"><span style="color: #990000;">amiga</span></a><span style="color: #333333;">, fizemos uma prova de enchidos e
pela primeira vez experimentei esta dupla. O butelo é um
enchido com recheio de ossos da suã (coluna vertebral do porco) com a carne
agarrada, envolto na bexiga ou no bucho de porco, servindo-se acompanhado por
casulas, que são vagens secas de feijão. Este prato regional transmontano é
habitualmente consumido no Entrudo. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Tahoma, sans-serif; line-height: 115%;"><span style="color: #333333;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmM7J0EEcBuUGTePBIyCs3dmSipmpoKUxzBL_yN_TuQ_ehs_K-E99ETxFX5nWsooHu964LEdGzbRx99fDUjcnDccNEGZ7n6JDx8WekBVLg7FG978iSsM90qI8CFXY33pEDuAhIgQS1EXa1/s1600/buteloecascas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmM7J0EEcBuUGTePBIyCs3dmSipmpoKUxzBL_yN_TuQ_ehs_K-E99ETxFX5nWsooHu964LEdGzbRx99fDUjcnDccNEGZ7n6JDx8WekBVLg7FG978iSsM90qI8CFXY33pEDuAhIgQS1EXa1/s320/buteloecascas.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="font-family: Tahoma, sans-serif; line-height: 115%;"><span style="color: #333333; font-size: x-small;">Foto gentilmente cedida pela minha companheira de comezainas Suzana do blogue <a href="http://gourmets-amadores.blogspot.pt/" target="_blank">Gourmets Amadores</a>.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: #333333; font-family: Tahoma, sans-serif; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Tahoma, sans-serif; line-height: 115%;"><span style="color: #333333;">No próximo fim-de-semana, de 22 a 24 de Fevereiro, em Bragança, realiza-se
o </span><a href="https://www.facebook.com/festivaldobutelo" target="_blank"><span style="color: #990000;">Festival do Butelo e das Casulas</span></a><span style="color: #333333;">, que vale certamente uma viagem até lá para
saborear esta especialidade, contemplar as paisagens transmontanas e conviver
com as suas calorosas gentes. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: #333333; font-family: Tahoma, sans-serif; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Tahoma, sans-serif; line-height: 115%;"><span style="color: #333333;">Caso não tenham possibilidade de ir até Bragança, podem experimentar este
prato em Lisboa, confeccionado pelas mãos sabedoras da <i>chef </i>Justa Nobre, no
</span><a href="http://www.facebook.com/pages/Spazio-BuondiNobre/149653885071078" target="_blank"><span style="color: #990000;">Spazio Buondi/Nobre</span></a><span style="color: #333333;">. Foi lá que pela segunda vez experimentei este prato, no jantar de apresentação do Festival. Se quiserem meter as mãos na massa e confeccioná-lo em casa,
então podem comprar os produtos </span><i style="color: #333333;">online</i><span style="color: #333333;">
no site da </span><a href="http://origemtransmontana.pt/" target="_blank"><span style="color: #990000;">Origem Transmontana</span></a><span style="color: #333333;"> e seguir </span><a href="http://conversasamesa.blogs.sapo.pt/13925.html" target="_blank"><span style="color: #990000;">esta receita</span></a><span style="color: #333333;">. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: #333333; font-family: Tahoma, sans-serif; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: #333333; font-family: Tahoma, sans-serif; line-height: 115%;">Vale a pena divulgar e ajudar a preservar esta tradição tão nossa, não acham? <span style="font-size: xx-small;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: #333333; font-family: Tahoma, sans-serif; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhR9R7RIPbCbfCekrqFzc4WjkSFoNFnh956YQSMN0TOjGUjxXCg1iEtH_eTRQ4ylH6BjIxC1R0pAmgpVP6VSEo3QXQLuReXYdKwVLL88H2gs52cfGA2ZabiZFVcltvjG0CAmbmwwH_Tud2J/s1600/festival_butelo_cartaz.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhR9R7RIPbCbfCekrqFzc4WjkSFoNFnh956YQSMN0TOjGUjxXCg1iEtH_eTRQ4ylH6BjIxC1R0pAmgpVP6VSEo3QXQLuReXYdKwVLL88H2gs52cfGA2ZabiZFVcltvjG0CAmbmwwH_Tud2J/s320/festival_butelo_cartaz.jpeg" width="255" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: #333333; font-family: Tahoma, sans-serif; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
Isabel (pipoka)http://www.blogger.com/profile/17723188166335201747noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-753676318184972013.post-55697591830541906112013-01-28T10:31:00.000+00:002013-01-28T10:33:16.061+00:00Puré de couve-flor e cenoura<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="http://www.flickr.com/photos/ilacerda/7395588036/" title="Puré de couve-flor e cenoura por ilacerda, no Flickr"><img alt="Puré de couve-flor e cenoura" height="379" src="http://farm8.staticflickr.com/7075/7395588036_6580012aeb.jpg" width="500" /></a></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Ultimamente tenho tido uma maior
preocupação em relação aos acompanhamentos, principalmente para evitar o
tradicional consumo de arroz/batata/massa, mas também para não me ficar pelo
facilitismo dos legumes cozidos típicos das dietas. Atenção que eu até aprecio muito
legumes cozidos (cozidos <i>al dente </i>e
regados com um fio de bom azeite) – mas gosto particularmente de variar. Além
disso, se o conduto for bom, ou um pouco diferente, basta grelhar ou fritar um
bife, cozer ou grelhar um peixe, e o prato ganha uma nova dimensão. Não acham? </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">·<span style="font-size: 7pt;">
</span><!--[endif]-->1 couve-flor (cerca 600 g)</span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">·<span style="font-size: 7pt;">
</span><!--[endif]-->2 cenouras descascadas (cerca 150 g)</span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">·<span style="font-size: 7pt;">
</span><!--[endif]-->1 colher sopa de <i>pesto</i></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">·<span style="font-size: 7pt;">
</span><!--[endif]-->Pimenta e noz-moscada</span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">·<span style="font-size: 7pt;">
</span><!--[endif]-->Leite de soja (sem açúcar!) ou leite de vaca 0,5
dl (copinho ½ medida copinho da bimby)</span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Bimby<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Separar a couve-flor em floretes e cortar a cenoura em
rodelas. Dispô-las nos 2 tabuleiros da Varoma. Cozer 20 minutos, Varoma.
Triturar na velocidade 4 durante 20 segundos com os temperos e o leite de soja.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Tradicional<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Separar a couve-flor em floretes e cortar a cenoura em
rodelas. Cozer ao vapor até os legumes ficarem bem tenros. Passar pelo
passe-vite ou triturar no robô de cozinha. Juntar o leite e temperar. </span></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Nota: Caso coza os
legumes em água, tenha atenção, pois muito provavelmente não haverá necessidade
de juntar o leite ao puré<a href="http://www.blogger.com/blogger.g?blogID=753676318184972013" name="_GoBack"></a>. </span><o:p></o:p></b></div>
Isabel (pipoka)http://www.blogger.com/profile/17723188166335201747noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-753676318184972013.post-1395448962863894952012-12-26T15:22:00.001+00:002012-12-29T20:07:21.610+00:00Brigadeiros (ou bolinhos) de batata-doce<a href="http://www.flickr.com/photos/ilacerda/8309335683/" title="brigadeiros (bolinhos) de batata doce por ilacerda, no Flickr"><img alt="brigadeiros (bolinhos) de batata doce" height="313" src="http://farm9.staticflickr.com/8354/8309335683_c34558a61a.jpg" width="500" /></a><br />
<br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Cá está um doce que tem cheiro de
Natal, mas que nos deixa com a consciência (e não só) bem menos pesada do que
as rabanadas, azevias, filhoses, bolo-rei e outras bombinhas de açúcar típicas
desta época. Aproveito para desejar Boas Festas a tod@s </span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">e um
ano de 2013 recheado de coisas boas.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Ingredientes: </b></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="text-align: start;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1/2 kg de batata-doce</span></span></div>
<div style="text-align: start;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1/2 chav. nozes</span></div>
<div style="text-align: start;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1/4 chav. tâmaras</span></div>
<div style="text-align: start;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 colher de sopa de mel (facultativo)</span></div>
<div style="text-align: start;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">coco ralado q. b.</span></div>
<div style="text-align: start;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">raspa limão q. b. </span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Podem juntar especiarias, caso queiram (cardamomo e/ou canela, por exemplo)</span></div>
<div style="text-align: start;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: start;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Cortar a batata-doce em rodelas grossas (não é preciso retirar a pele). Cozer a batata-doce ao vapor. Deixar arrefecer um pouco e retirar a pele. Pode descascar a batata-doce antes de a cozinhar, mas asseguro que dá menos trabalho e desperdiça-se menos, usando este método. Reduzir a batata-doce a puré (pode ser com um garfo), juntar as nozes e as tâmaras picadas. Misturar bem. Provar para decidir, de acordo com o seu gosto, se é quer juntar o mel. Moldar bolinhas e passar coco ralado previamente misturado com raspa de limão. </span></div>
<div style="text-align: start;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Estes "brigadeiros" conservam-se bem 2 ou 3 dias no frigorífico. </span></div>
<div style="text-align: start;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Rendimento: 20 brigadeiros</span></div>
<div style="text-align: start;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: start;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify;">Fonte: aprendi esta receita com a Maria Leonor Braga, num workshop de cozinha ayurvédica no Museu do Oriente. </span></div>
<br />Isabel (pipoka)http://www.blogger.com/profile/17723188166335201747noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-753676318184972013.post-88324877514494062022012-06-21T08:30:00.000+01:002012-12-29T20:09:56.751+00:00Ratatouille<br />
<div style="font-family: arial; font-size: small;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif;"><a href="http://www.flickr.com/photos/ilacerda/7365096904/" title="Ratatouille por ilacerda, no Flickr"><img alt="Ratatouille" height="422" src="http://farm8.staticflickr.com/7218/7365096904_3f2da52e28.jpg" width="500" /></a></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif;">Quando mais de 50% da nossa alimentação é feita à base de legumes e vegetais, não nos podemos ficar por legumes cozidos. Há que variar, encontrar outras soluções... estufar, guisar, assar, experimentar novas combinações, ir a outras gastronomias buscar inspiração para variar a nossa paleta de sabores.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif;">O ratatouille é um guisado de legumes feito à maneira provençal muito saboroso e versátil: acompanha bem carne ou peixe e, com um ovo escalfado no seu molho, é uma óptima refeição vegetariana. Além disso, não perde qualidade ao ser reaquecido (ainda fica melhor de um dia para o outro), uma característica importante para quem leva todos os dias a marmita para o trabalho. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif;"><br /></span></div>
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
<b><br /></b>1 cebola<br />
2 dentes de alho<br />
1 folha de louro<br />
Beringela (250 a 300 g)<br />
Curgete (250 a 300 g)<br />
Meio pimento vermelho<br />
4 tomates (pelados ou frescos)<br />
2 dl vinho branco<br />
Azeite<br />
Tomilho<br />
Sal e pimenta q.b.<br />
<br />
Corte a curgete, a beringela e a cebola em rodelas finas e o pimento em tiras. Numa caçarola, aqueça o azeite e junte a cebola, o alho bem picado e o louro. Deixe a cebola murchar, sem fritar. Junte o tomate e o vinho branco. Deixe apurar um pouco. Adicione a curgete, a beringela e o pimento, dispondo-os por camadas alternadas, e temperando com sal e pimenta a gosto. Tape a caçarola e deixe cozinhar cerca de 15/20 minutos (depende da espessura dos legumes). Durante o tempo de cozedura, não mexa com colher, faça como na caldeirada e abane a caçarola para que os líquidos se distribuam. Se achar que o molho está demasiado líquido, tire a tampa para evaporar um pouco o líquido. Antes de servir, junte o tomilho fresco. <br />
<div style="font-family: arial; font-size: small;">
</div>
<br class="Apple-interchange-newline" />Isabel (pipoka)http://www.blogger.com/profile/17723188166335201747noreply@blogger.com24tag:blogger.com,1999:blog-753676318184972013.post-21443830785460403802012-06-18T11:50:00.003+01:002014-07-07T14:59:15.216+01:00Marisco com leite de coco<a href="http://www.flickr.com/photos/ilacerda/7393397968/" title="Marisco com leite coco por ilacerda, no Flickr"><img alt="Marisco com leite coco" src="http://farm6.staticflickr.com/5452/7393397968_ac4d99653d.jpg" height="388" width="500" /></a><br />
<br />
<div style="font-family: arial; font-size: small;">
Não me importo de passar umas boas horas na cozinha, mas, na verdade, sou apreciadora de receitas rápidas e fáceis. Aliás, a maioria de nós é assim, sobretudo depois de um dia de trabalho! Este prato é um desses casos de celeridade, embora se tenha que descascar os camarões (também não são muitos), não leva mais do que 20 minutos (ou até menos). De qualquer forma, torna-se ainda mais rápido, se utilizar camarões congelados já descascados ou uma mistura congelada de mariscos. Para o meu paladar essas opções são inviáveis. Por um lado, o camarão congelado descascado sinceramente nunca me soube a nada (já o outro camarão, deixando-lhe a cabeça, confere um agradável sabor a marisco à receita). Por outro, as misturas de marisco têm um ingrediente que só de pensar nele fico imediatamente arrepiada (pior do que passar as unhas em esferovite...): as assustadoras "delícias do mar" (pronto já estou arrepiada!).</div>
<div style="font-family: arial; font-size: small;">
<br /></div>
<div style="font-family: arial; font-size: small;">
<b>Ingredientes:</b></div>
<div style="font-family: arial; font-size: small;">
<b><br /></b></div>
<div style="font-family: arial; font-size: small;">
<span style="background-color: white;">300 g alho francês (parte branca, a verde reservem para aromatizar sopas ou caldos)</span></div>
<div style="font-family: arial; font-size: small;">
300 g de mexilhão congelado sem casca</div>
<div style="font-family: arial; font-size: small;">
400 g de camarão congelado com casca</div>
<div style="font-family: arial; font-size: small;">
1 1/2 colher de chá de pó de caril (usei de <a href="http://www.spicesofindia.co.uk/acatalog/Indian-Food-TRS-Curry-Powder-Hot.html" target="_blank"><span style="color: #990000;">Madras</span></a>) </div>
<div style="font-family: arial; font-size: small;">
3 tomates (frescos sem pele ou pelados)</div>
<div style="font-family: arial; font-size: small;">
1 1/2 colher de sopa de óleo de coco (azeite ou óleo de amendoim)</div>
<div style="font-family: arial; font-size: small;">
1 lata de leite de coco</div>
<div style="font-family: arial; font-size: small;">
<div>
Sal grosso q.b.</div>
Coentros a gosto</div>
<div style="font-family: arial; font-size: small;">
<br /></div>
<div style="font-family: arial; font-size: small;">
Descascar os camarões, retirando a tripa e deixando-lhes a cabeça (para fazer esta operação mais facilmente é melhor não deixar descongelar totalmente os camarões). Aquecer o óleo de coco, juntar o alho francês cortado às rodelas grossas. Deitar um pouco de sal. Deixar estufar um pouco. Juntar os tomates desfeitos, o leite de coco e o caril. Quando o alho-francês estiver quase cozinhado, juntar os mexilhões (não têm que estar perfeitamente descongelados) e os camarões. Quando levantar fervura, contar 3 minutos e já está! Adicionar coentros frescos picados na hora de servir. </div>
<div style="font-family: arial; font-size: small;">
<br /></div>
<div style="font-family: arial; font-size: small;">
<br /></div>
<div style="font-family: arial; font-size: small;">
Nota: Receita adaptada da revista Saberes & Sabores (Julho, 2010). A receita original, feita com preparado de marisco, refere que as delícias do mar só devem ser adicionadas à receita na fase final, já com o restante marisco cozinhado. </div>
<br class="Apple-interchange-newline" />Isabel (pipoka)http://www.blogger.com/profile/17723188166335201747noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-753676318184972013.post-52716129165247562572012-06-15T10:03:00.001+01:002012-12-29T20:09:56.748+00:00Estufado de couve roxa e maçã<a href="http://www.flickr.com/photos/ilacerda/7365103950/" title="Estufado de couve-roxa e maçã por ilacerda, no Flickr"><img alt="Estufado de couve-roxa e maçã" height="500" src="http://farm8.staticflickr.com/7215/7365103950_78d40b4d7a.jpg" width="497" /></a><br />
<br />
<br />
<div style="font-family: arial; font-size: small;">
Um acompanhamento perfeito para assados ou grelhados, com um sabor agridoce e uma cor fantástica! </div>
<div style="font-family: arial; font-size: small;">
Tradicionalmente usado para servir com carne de porco, este estufado dá um toque especial a uma refeição simples, como acompanhamento, por exemplo, de umas costeletas grelhadas.</div>
<div style="font-family: arial; font-size: small;">
<br /></div>
<b style="font-family: arial; font-size: small;">Ingredientes:</b><br />
<div style="font-family: arial; font-size: small;">
<br /></div>
<div style="font-family: arial; font-size: small;">
1 cebola pequena<br />
<div>
500 g couve roxa</div>
<div>
1 maçã ácida (tamanho médio)</div>
<div>
sumo de 1/2 limão</div>
<div>
1 dl de vinho doce (Favaios, Moscatel..)</div>
<div>
Azeite q.b.</div>
<div>
<div>
sal, pimenta e noz moscada</div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Cortar a couve-roxa em juliana fina (na bimby 3 segundos, velocidade 4). Passar por água, escorrendo bem. Descascar e cortar a maçã em cubos e regar com sumo de limão. Picar a cebola grosseiramente. Numa caçarola (ou wok), saltear a cebola até que fique translúcida. Juntar a couve-roxa e o vinho. Deixar cozinhar 2 ou 3 minutos. Adicionar a maçã. Temperar com sal, pimenta e noz moscada. Deixar cozinhar cerca de 10 minutos (depende do tamanho de corte da couve, naturalmente). Não deixe cozinhar demasiado para que a maçã não se desfaça e a couve se mantenha crocante. </div>
</div>Isabel (pipoka)http://www.blogger.com/profile/17723188166335201747noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-753676318184972013.post-44507127146634780282012-06-12T13:00:00.000+01:002012-06-12T13:00:13.629+01:00Chá gelado de manjericão canela e morango<span style="font-family: arial; font-size: x-small;"><a href="http://www.flickr.com/photos/ilacerda/7166093079/" title="ice tea morango 2 por ilacerda, no Flickr"><img alt="ice tea morango 2" height="500" src="http://farm9.staticflickr.com/8156/7166093079_a499164a80.jpg" width="335" /></a></span>
<br />
<span style="font-family: arial; font-size: x-small;"><br /></span><br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 10pt;">O chá e as infusões geladas fazem parte das minhas memórias de infância.
Não havia tarde de praia sem chá frio com limão, para acompanhar as sandes de
pasta de atum. Tudo feito pela minha mãe. Talvez por isso nunca tenha apreciado
os ice tea industriais, nem os sumos e muito menos as colas. Nada como
prepararmos estas bebidas em casa, com fruta fresca, chás variados, e açúcar a
gosto. É mais saudável, mais saboroso e basta um pouco de imaginação para
criarmos um refresco diferente. Já repararam na quantidade de chás e misturas de
ervas que existem ao nosso dispor? Podemos juntar-lhes limão, fruta, ervas
aromáticas ou até especiarias e <i>voilá</i>... temos uma bebida que não
se encontra em nenhum supermercado!</span><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 10pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<b><span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 10pt;">Ingredientes:</span></b><span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 10pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 10pt;">1 litro de água<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 10pt;">2 colheres de sopa de chá de manjericão-canela <a href="http://quintadasmentas.wix.com/ervasdazoe#!tisanlg/vstc11=man-canela" target="_blank"><span style="color: #990000;">Ervas da Zoé</span></a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 10pt;">10 morangos médios (de preferência congelados)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 10pt;">Açúcar ou mel a gosto<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 10pt;">Ferver a água, juntar o chá e deixar em infusão cerca de 5 minutos. Atenção
que o sabor deste chá é intenso, convém não ficar muito forte. Coar o chá e
deixar arrefecer. Numa liquidificadora ou na Bimby bater o chá com os morangos
e o açúcar (mel ou adoçante, se preferir). Refrigerar. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<i><span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 10pt;">Nota:</span></i><span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 10pt;"> congelo os morangos por que, sobretudo na Bimby, é mais fácil
triturá-los. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 10pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 10pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 10pt;">Ver também: <a href="http://threefatladies.blogspot.pt/2010/08/cha-principe-gelado-com-gengibre.html" target="_blank"><span style="color: #990000;">Chá príncipe gelado com gengibre</span></a> e <a href="http://threefatladies.blogspot.pt/2010/08/cha-gelado-de-erva-cidreira-com.html" target="_blank"><span style="color: #990000;">Chá gelado de erva cidreira com especiarias</span></a></span></div>Isabel (pipoka)http://www.blogger.com/profile/17723188166335201747noreply@blogger.com15